Querida Vigis,

            Temos Vigis vegetarianas! Pois é!
             Posto uma receita do "Bem Simples" que recebi no Facebook!
             Não preparei e se alguém o fizer me conte para saber se foi aprovada.
             Pontuei a receita em 10 ProPontos ou 8 Pontos, sem o azeite para grelhar. Utilize o spray ou acrescente os pontos do azeite que utilizar para grelhar. Depois divida pelo número de hamburgueres que preparar para ver quantos pontos tem cada porção. NÃO ESQUEÇA DE SOMAR
                        

Hambúrguer de Berinjela

Hambúrguer de berinjela

Por:

Mariana Valentini

Rendimento:

de 6-8 porções

Uma opção saudável e vegetariana para preparar hambúrguer.

Você precisa de

• Berinjela, 1
  Cebola roxa, 2
  Manjericão, ½ maço
  Aveia em flocos, 80g  (8 ProPontos)(6 Pontos)
  Linhaça, 2 colheres (sopa)(2 ProPontos)(2 Pontos)
  Azeite de oliva extra virgem, a gosto para grelhar (Vigis utilize o spray para não contar ponto)
  
  Sal e pimenta a gosto 
  
  
      

Passos

1Com um garfo ou palito, fure a casca de berinjela e leve para assar em forno médio preaquecido em uma assadeira, junto com as cebolas roxas inteiras e com a casca, por cerca de 1 hora, virando a cada 20 minutos para que asse por igual.

2Abra a berinjela e raspe a polpa em um processador. Descasque a cebola e coloque a polpa no processador. Acrescente a linhaça, sal e pimenta e bata até formar um purê. Acrescente a aveia aos poucos, processando até que dê para moldar os hambúrgueres com as mãos.

3Grelhe os hambúrgueres em azeite de ambos os lados até dourar, e sirva com pão integral tostado, folhas e queijo.