Tapioca com carne seca

Querida Vigis,

           Gosta de tapioca? Eu gosto! Cheguei do trabalho morta de fome e vou preparar uma tapioca, não com carne seca,  no momento estou sem, mas com queijo e peito de peru, fica muito bom também.

          

Tapioca com carne seca

ProPontos / porção: 6 Pontos / porção:  4  Porções: 12 Tempo de preparo: 8 horas Dificuldade: Médio

Ingredientes

½ kg de farinha para tapioca (bijou ou polvilho) Pode comprar a farinha já preparada que fica beeemm mais fácil. Nas feiras livres e em alguns quiosques que vendem a tapioca você vai encontrar.
água o suficiente para cobrir
sal a gosto
Recheio
300 g de carne seca magra dessalgada cozida desfiada
½ xíc. de cebola picada
1 dente de alho picado
salsa e cebolinha fresca picada a gosto
4 C.S. de manteiga de garrafa derretida ou margarina
 

Modo de Preparo

Numa tigela, junte a farinha com água suficiente para cobrir e ficar pelo menos dois dedos acima. Cubra com um plástico e deixe de um dia para o outro em repouso. Retire o plástico e cubra com um pano limpo. Escorra através do pano sem deixar excesso de água. Com as mãos esfarele a massa. Polvilhe com 1-2 pitadas de sal. Passe por uma peneira fina para ficar como uma farofa úmida. Tenha à mão, uma xíc. de café ou uma colher grande para medir  na hora de fazer a tapioca.
Prepare o recheio. Numa panela antiaderente, refogue a carne com a cebola e o alho até que amaciem. Acrescente a salsa e a cebolinha. Reserve.
Prepare a tapioca. Aqueça em fogo alto uma frigideira média antiaderente até ficar bem quente. Espalhe 1 xíc.de café de farinha por toda a superfície. Use uma colher para pressionar a massa no fundo da frigideira.  Quando começar a desgrudar nas bordas, vire a tapioca e cozinhe 10-20 segundos. Estará pronta logo que secar. Não deixe cozinhar muito para não escurecer nem endurecer.
À medida que for preparando cada tapioca, unte com 1 c.c. de manteiga ou margarina. Recheie com a carne seca dividida em porções iguais. Dobre ao meio e sirva quente.
Outras opções de recheio: peixe assado ou coco ralado com mel.
Por porção (1 tapioca):
214 Calorias, 11 g de Proteína, 37 g de Carboidrato, 2 g de Gordura Total, 0,8 g de Gordura Saturada, 0 g de Gordura Trans, 3 mg de Colesterol, 579 mg de Sódio, 0 g de Fibra, 27 mg de Cálcio.