Querida Vigis,
O restaurante Taypá, Sabores Del Peru, disponibilizou para o Flaigella a receita do Ceviche Clássico.
Elaine me fez uma pergunta e acho importante esclarecer que 3 PP é o que vale uma porção de 120 g de peixe branco, no caso do Guia de Bolso, a pescada.
Assim, uma porção de 120g de peixe + 90g de milho = 5 PP (eu não uso nem o milho, nem a cancha porque prefiro o peixe com a cebola, mas coloco um pouco de azeite e nunca, nunca,, nunca uso coentro).
"Cotei" apenas o peixe e o milho, vez que os outros ingredientes são Zero PP. No caso, você vai somar os ingredientes que adicionar ao seu ceviche.
Feitos os esclarecimentos necessários, anote
Ingredientes
800 gr de filet de peixe branco (pescada branca, 120 gr = 3 ProPontos)
300 gr cebola vermelha
500 gr de limão
25 gr de coentro fresco
3 dentes de alho
10 gr de gengibre
2 talos de aipo
250 gr de milho fresco (90 gr = 2 ProPontos)
200 gr cancha (milho peruano torrado, para dar crocância e opcional porque pode não encontrar e não sei quantos PP)
Base do leite de tigre
2 talos de aipo
2 pimentas limos
2 dentes de alho
gengibre
Modo de fazer:
1 - Cortar o peixe limpo, em cubos de 2x2
2 - Para base do leite de tigre, mustura-se o aipo, gengibre, alho e um pedaço de peixe branco, suco de limão, com sal e pimenta a gosto e reserve
3- Corte em pequenos cubos a pimenta limpa (nenhuma fibra ou sementes), aipo e alho.
4 - Por fim, misture o peixe, legumes picados, base do leite de tigre, cebola picada em tiras e tempere a gosto
5 - Use o coentro para finalizar e a gosto. (eu não uso, nunca)
O restaurante Taypá, Sabores Del Peru, disponibilizou para o Flaigella a receita do Ceviche Clássico.
Elaine me fez uma pergunta e acho importante esclarecer que 3 PP é o que vale uma porção de 120 g de peixe branco, no caso do Guia de Bolso, a pescada.
Assim, uma porção de 120g de peixe + 90g de milho = 5 PP (eu não uso nem o milho, nem a cancha porque prefiro o peixe com a cebola, mas coloco um pouco de azeite e nunca, nunca,, nunca uso coentro).
"Cotei" apenas o peixe e o milho, vez que os outros ingredientes são Zero PP. No caso, você vai somar os ingredientes que adicionar ao seu ceviche.
Feitos os esclarecimentos necessários, anote
Ingredientes
800 gr de filet de peixe branco (pescada branca, 120 gr = 3 ProPontos)
300 gr cebola vermelha
500 gr de limão
25 gr de coentro fresco
3 dentes de alho
10 gr de gengibre
2 talos de aipo
250 gr de milho fresco (90 gr = 2 ProPontos)
200 gr cancha (milho peruano torrado, para dar crocância e opcional porque pode não encontrar e não sei quantos PP)
Base do leite de tigre
2 talos de aipo
2 pimentas limos
2 dentes de alho
gengibre
Modo de fazer:
1 - Cortar o peixe limpo, em cubos de 2x2
2 - Para base do leite de tigre, mustura-se o aipo, gengibre, alho e um pedaço de peixe branco, suco de limão, com sal e pimenta a gosto e reserve
3- Corte em pequenos cubos a pimenta limpa (nenhuma fibra ou sementes), aipo e alho.
4 - Por fim, misture o peixe, legumes picados, base do leite de tigre, cebola picada em tiras e tempere a gosto
5 - Use o coentro para finalizar e a gosto. (eu não uso, nunca)
Adorei a receita de ceviche! Estava procurando pq adoro o Ceviche do El Paso Texas e não sabia como calcular!! Só uma pergunta, 800g é um prato para quantas pessoas? Pq se 800g tem 3 pontos, um prato de ceviche como o do El Paso (ou o do Taypá) seriam menos pontos?! Elaine
ResponderExcluirOi Elaine,
ExcluirSinto de informar, mas 3 PP é de 120g de peixe, além dos ingredientes que forem adicionados a receita!
No caso, são 800 g de peixe.Coloquei ao lado a pontuação de 120 g de peixe para facilitar para quem não tem o Guia de Bolso.
Para saber quantos PP há nos ceviches que você falou, sugiro que pese em casa uma porção de 120g para "visualizar" e ajudar nos restaurantes, além de somar os outros ingredientes, aqui, temos que somar o milho também.A porção não teria 3 PP apenas.
Quanto falo para terem cuidado com as porções é a esta "visualização" a que me refiro. Fica complicado, sem ter uma idéia antes, saber qual a quantidade que se está comendo.
Assim, para calcular a quantidade de PP, você precisa:
a) Saber o que contém de ingredientes,
b) a quantidade e
c) se o preparo não for na sua casa, dar uns pontinhos extras para os ingredientes desconhecidos (como saber?)
Desculpa por te dar uma notícia tão chata! :(
bj
Obrigada, dra. Flávia! Realmente a notícia não é das melhores, mas como ADORO ceviche, ficarei mais "ligada" com os PP!!!!
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