sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

Café da Manhã

Querida Vigis,

       Adoro o café da manhã! Logo que acordo preciso comer, tomar meu café, enfim, começar o dia. Achei muito interessante a matéria do Vigilantes do Peso e, quem sabe, pode ajudá-la também?

Café da manhã e manutenção do peso

De: Departamento de Pesquisas do Vigilantes do Peso / Tradução: Gabriela Sucupira
Um número crescente de pesquisas sugere que tomar café da manhã é uma estratégia de sucesso para o emagrecimento duradouro.
Embora o hábito de tomar café da manhã seja relacionado à boa saúde e à alimentação nutritiva, pular essa refeição pode parecer uma maneira fácil de cortar calorias para quem quer emagrecer. Um número crescente de pesquisadores, no entanto, indica que fazer a primeira refeição do dia é uma estratégia eficaz para o emagrecimento duradouro.
A relação entre não tomar café da manhã e a obesidade
Quem toma café da manhã tende a ter menos problemas com o peso do que aqueles que pulam essa refeição.1 Estudos revelam que pessoas que não comem de manhã acabam consumindo mais calorias ao longo do dia e o resultado é o ganho de peso 2. Tomar café da manhã pode ajudar a controlar o apetite e diminuir as chances de comer excessivamente ao longo do dia. 3
O café da manhã e a manutenção do peso
Tomar o café da manhã também pode auxiliar na manutenção do emagrecimento. Uma pesquisa do banco de dados National Weight Control Registry (EUA) reúne informações de norte-americanos que perderam no mínimo 30 quilos e mantiveram o novo peso por pelo menos um ano. Os participantes relataram que tomar café da manhã todos os dias foi uma das suas principais estratégias para manter o emagrecimento. Dos 2.959 participantes pesquisados, 78% tomavam café da manhã sete dias por semana e apenas 4% disseram que nunca comiam ao acordar 4.
Os pesquisadores sugerem que o desjejum pode ajudar a diminuir a fome durante o resto do dia. Além disso, o café da manhã fornece nutrientes essenciais que podem melhorar a performance nas atividades físicas, que também contribuem para a manutenção do emagrecimento.
Conclusão
Inserir o café da manhã em sua rotina diária é uma estratégia-chave para a manutenção do emagrecimento sustentável a longo prazo.

FONTES:

1 Horikawa C, Kodama S, Yachi Y, Heianza Y, Hirasawa R, Ibe Y, Saito K, Shimano H, Yamada N, Sone H. Skipping breakfast and prevalence of overweight and obesity in Asian and Pacific regions: a meta-analysis. Prev Med. 2011 Oct;53(4-5):260-7.
2 Farshchi HR, Taylor MA, Macdonald IA. Deleterious effects of omitting breakfast on insulin sensitivity and fasting lipid profiles in healthy lean women. Am J Clin Nutr. 2005 Feb;81(2):388-96.
3 Astbury NM, Taylor MA, Macdonald IA. Breakfast consumption affects appetite, energy intake, and the metabolic and endocrine responses to foods consumed later in the day in male habitual breakfast eaters. J Nutr. 2011 Jul;141(7):1381-9.
4 Wyatt HR, Grunwald GK, Mosca CL, Klem ML, Wing RR, Hill JO. Long-term weight loss and breakfast in subjects in the National Weight Control Registry. Obesity Research 2002;10:78-82.
 

quinta-feira, 20 de dezembro de 2012

Coadjuvantes da Ceia - Arroz

Querida Vigis,

                        E a ceia? Peru, lominho, salada e arroz.
                                          


Risoto de Pera
Arroz com Coco e Abacaxi

Dica do Dia

Querida Vigis,
 
        Dica do Vigilantes do Peso para continuar emagrecendo mesmo com as ceias de Natal e Ano Novo!
    "Quem disse que natal e ano novo são sinônimos de muita comilança? Experimente acrescentar frutas frescas no preparo de arroz ou farofa simples para incrementá-los e deixá-los mais saudáveis. 
A salada dá um colorido especial à mesa e é sempre bem vinda, mas não vale deixá-la só de enfeite. E no lugar do presunto, sirva peru ou chester como prato principal. São carnes mais magras e têm menos sal."

quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Coadjuvantes da Ceia - Saladas

Rabanada ao creme de banana - receita pontuada - natal

Querida Vigis,

               Receita do Vigilantes do Peso.

Rabanada ao creme de banana

  • ProPontos / porção: 3
  • Porções: 8
  • Tempo de preparo: 15 min.
  • Dificuldade: fácil

Ingredientes

4 bananas pequenas  
1  xíc. de leite desnatado 
1  c.c. de essência de baunilha
Adoçante em pó equivalente a 4 c.c. de açúcar
8 fatias finas de pão para rabanada (200 g)
4 c.c. de margarina light 
Canela em pó a gosto

Modo de Preparo

Junte e bata no liquidificador, a banana, o leite, a baunilha e o adoçante até obter um creme fino. Transfira o creme para um prato raso e passe as fatias de pão, alternando os lados, até todo o líquido ser absorvido. 
Numa frigideira antiaderente, derreta a margarina aos poucos, enquanto doura as fatias nos dois lados. Polvilhe com a canela antes de servir.

Informações nutricionais / porção (1 fatia)
142 calorias, 4 g de proteína, 28 g de carboidrato, 2 g de gordura, 2 g de fibra

Purê de Maçãs

Querida Vigis,


              Purê de maçã é um ótimo acompanhamento para as carnes da ceia.  Postei uma receita de lombo e o acompanhamento era esse. Para facilitar na hora de cozinhar, posto a receita aqui:
             



Ingredientes

2 maçãs verdes
Suco de 1/2 limão
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Descasque as maçãs, retire as sementes, pique e misture com o restante dos ingredientes do purê.
Numa panela parcialmente tampada com um fio de água, cozinhe tudo por 10 minutos em fogo baixo.
Amasse com um garfo.
Se necessário, acrescente mais suco de limão.

 

terça-feira, 18 de dezembro de 2012

Rocambole de chocolate recheado com marshmallow


Rocambole de chocolate recheado com marshmallow

Detalhes da receita

Rocambole de chocolate recheado com marshmallow
  • De 30 minutos a 1 hora
  • 6 Porções
  • Receita Fácil

  • Visitas: 1401
  • País: Brasil
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Kibon
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Kibon
Kibon Dicas do chefe Por Kibon
Desenrole o rocambole quando estiver frio.

Ingredientes

  • Massa

    • 3 Unidade(s) de ovos
    • 3 Colher(es) de sopa de açúcar
    • 3 Colher(es) de sopa de farinha de trigo
    • 3 Colher(es) de sopa de chocolate em pó

    Recheio

    • 1 Xícara(s) de água
    • 1 Xícara(s) de açúcar
    • 3 Unidade(s) de claras em neve

    Cobertura

    • 6 Bola(s) de sorvete KIBON sabor CHICABON mais chocolate branco

    Para untar, enfarinhar e forrar

    • margarina a gosto
    • farinha de trigo a gosto
    • papel manteiga a gosto

    Para Polvilhar

    • chocolate em pó a gosto

Modo de preparo

  • Massa

    • 1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
    • 2. Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm) e forre com papel manteiga.
    • 3. Unte novamente e enfarinhe.
    • 4. Reserve.
    • 5. Bata na batedeira os ovos com o açúcar até dobrar de volume.
    • 6. Reserve.
    • 7. Peneire a farinha de trigo com o chocolate e misture delicadamente com a mistura reservada.
    • 8. Coloque a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar e que ao espetar um palito saia limpo.
    • 9. Desinforme quente sobre um guardanapo umedecido retire o papel e com cuidado enrole o bolo.
    • 10. Reserve.

    Recheio

    • 1. Em uma panela coloque a água e o açúcar.
    • 2. Ferva em fogo médio por 5 minutos.
    • 3. Bata as claras em neve e adicione aos poucos a calda fervente.
    • 4. Bata ate obter uma consistência de glacê.
    • 5. Reserve.

    Montagem

    • 1. Desenrole o rocambole com cuidado e recheie com o marshmallow reservado.
    • 2. Enrole novamente, polvilhe o chocolate em pó e coloque sobre ele 6 bolas de sorvete KIBON sabor CHICABON mais chocolate branco.
    • 3. Desenrole o rolo com o futuro namorado. Enrolado mesmo, só o rocambole.

    Variação

    • 1. Se preferir polvilhe com canela.

Coadjuvantes da Ceia - Lombinho

 Querida Vigis,

                        - Além do peru, o que mais entra no cardápio da ceia?
                        -  Porco.
                        - Algumas sugestões:                

Lombo de Porco com Purê de Maçã


Querida Vigis,
                O chef Alberto Landgraf do restaurante Épice ensina a preparar uma deliciosa receita de lombo resgatada do livro de receitas de sua avó. Aprenda a fazer:

Lombo de porco com purê de maçã

Ingredientes
Para temperar:
1/2 lombo suíno com pele sem osso (aproximadamente 1,2 kg)
2 colheres (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 folha de louro
3 dentes de alho
1 ramo de tomilho

Para o lombo:
Sal e pimenta-do-reino
18 batatas bolinhas
18 minicebolas descascadas
2 conchas de óleo de girassol

Para o purê:
2 maçãs verdes
Suco de 1/2 limão
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Pré-preparo:
Leve todos ingredientes para temperar ao fogo misturados em 1 l de água, espere abrir fervura e desligue.
Deixe esfriar, coloque o lombo submerso nessa mistura e leve à geladeira por 12 horas.
Essa etapa é muito importante para o lombo não ressecar na hora de assar.

Lombo:
Cozinhe a cebola em água com sal até levantar fervura e cozinhe a batata por 10 minutos.
Escorra e reserve. Escorra e seque o lombo. Unte a pele com óleo de girassol e nela faça cortes verticais com uma faca afiada. Tempere com sal e pimenta.
Coloque o lombo numa assadeira funda e leve ao forno preaquecido a 180º C por 30 minutos.
Retire do forno, ponha as batatas e cebolas ao redor do lombo e leve novamente para assar por mais 30 minutos.
Depois de pronto, separe as batatas e as cebolas em outra vasilha.
Despeje sobre a carne duas conchas de óleo de girassol aquecido ao ponto de fumaça para deixar a pele pururuca.

Purê:
Descasque as maçãs, retire as sementes, pique e misture com o restante dos ingredientes do purê.
Numa panela parcialmente tampada com um fio de água, cozinhe tudo por 10 minutos em fogo baixo.
Amasse com um garfo.
Se necessário, acrescente mais suco de limão. Reserve.

Montagem:
Numa travessa, disponha o lombo, as batatas e a cebola ao redor da carne. Sirva com o purê de maçã.

segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Dica do Dia

Querida Vigis,

                 Achei muito legar a idéia de fazer um Papai Noel com o morango.
                 Sugiro que substitu o bolinho por um biscoito de aveia ou outro da sua preferência com poucos PP.
               Como sempre, use sua imaginação!
Dica da EletroluxBr
           

Peito de Peru ao molho de cerejas - receita pontuada

Querida Vigis,

       Receita do Vigilantes do Peso.

Peito de peru ao molho de cerejas


  • ProPontos / porção: 6
  • Porções: 8
  • Tempo de preparo: 1h05min
  • Dificuldade: Média

Ingredientes

 2 xíc. de cerejas frescas sem caroço picadas
1 ½ c.c. de gengibre fresco ralado
1 xíc. de suco de laranja, dividido
1/3 de xíc. de açúcar mascavo
2 c.c. de mostarda Dijon
½ xíc. de geleia de laranja
 1 peito de peru inteiro sem pele (1 kg)

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 200°C.
Numa panela pequena, adicione as cerejas, o gengibre, ¼ de xíc. do suco de laranja e o açúcar. Aqueça em fogo alto até ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo, acrescente a mostarda e a geleia e misture bem. Reserve.
Regue o peru com metade do molho de cereja. Despeje metade do suco de laranja restante no fundo da assadeira. Asse descoberto por 25 minutos. Regando com o molho da assadeira uma vez.
Vire o peito de peru e regue com o restante do molho de cereja restante. Despeje o restante do suco de laranja no fundo da assadeira e asse por aproximadamente 20 minutos, regando com o molho da assadeira uma vez, até que esteja totalmente cozido e o molho no fundo da assadeira tenha engrossado. Transfira o peru para uma tábua de corte e cubra com papel alumínio sem apertar. Deixe descansar por 10-15 minutos.
Enquanto isso, raspe o fundo da assadeira e transfira todo o conteúdo para uma tigela. Fatie o peru e sirva coberto com o molho
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS  (90 g de presunto e 1 C.S. de molho): 256 Calorias, 30 g de Proteína, 26 g de Carboidrato, 2 g de Gordura Total, 1 g de Gordura Saturada, 0 g de Gordura Trans, 74 mg de Colesterol, 387 mg de Sódio, 2 g de Fibra, 30 mg de Cálcio.



Para as antigas, 5 Pontos a porção