Linguine com Peru Defumado

Querida Vigis,

           Receitinha do livro 100 Receitas de Massas Light.

          

      Achei ótima a sugestão e dá  para comer como salada se substituir o linguine por penne. Hum adoro salada de macarrão!

          

   

Linguine com Peru Defumado

 Porção de 300 gramas = 10 ProPontos ou 7 Pontos
 
Ingredientes
500 g de macarrão tipo linguime grano duro
1 cs de óleo de oliva extravirgem (10ml)
200 g de peito de peru defumado fatiado
1 dente de alho picado
Pimenta chilli a gosto
100 g de amêndoas
2 taças de vinho branco (200ml)
salsa picada a gosto
sal
pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Fazer

1 - Cozinhe o linguine até ficar al dente de acordo com a embalagem
2 - Enquanto isso, esquente uma panela e coloque o azeite e o peito de peru. Doure, Adicione o alho e as pimenta
3 - Deixe ficar um pouco macio e acrescente as amêndoas. Misture
4 - Coloque o vinho branco. Tampe a penela e deixe cozinhar por mais 2 minutos ou até que as amêndoas se abram
5 - Retire do fogo e adicione o linguine já escorrido
6 - Misture com a salsa, ajuste o tempero e sirva com todo o suco do cozinhemento

Macarrão Integral com Agrião e Gengibre

Querida Vigis,

          Receita do Vigilantes do Peso.

MACARRÃO INTEGRAL COM AGRIÃO E GENGIBRE

foto: reisdacozinha

1 1/2 xíc de macarrão integra
2 cc de óleo de canola
2 cc de gengibre cristalizado picado
1/2 cc de sal
1/4 cc de pimenta calabresa em flocos
1 maço de agrião, talos tenros picados

MODO
 Cozinhe o macarrão de acordo com a embalagem, sem sal, se preferir. Escorra e mantenha aquecido.
Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande, fogo médio. Acrescente o gengibre, sal e pimenta. Cozinhe por 1 minuto, mexendo até exalar o aroma. Retire a frigideira do fogo, Adicione o macarrão escorrido, o agrião e mexa até que o agrição murche.
Rende 4 porções de 1 xícara - 5 ProPontos

Conchiglione recheado com frango - receita pontuada

Querida Vigis,

        Receitinha da revista Sabor &Vida.
     
Conchiglione recheado com frango

1 Porção = 4 unidades = 160 g = 8 ProPontos ou 5 Pontos

Ingredientes - Massa

1 pacote de conchiglione
200 g de peito de frango desfiado (já cozido, pode ser da sobra do almoço)
1/2 xíc (chá) de nozes picadas
1/2 xíc (chá) de uvas passas
1 xíc (chá) de cottage
1 cc de sal

Molho
1 cs de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
5 tomates sem pele e sem sementes batidos no liquidificador
2cs de manjericão
1 cc de sal

Modo de fazer

Molho:
Aqueça o azeite e doure o alho e a cebola. Junte os tomates batidos, Acrescente o manjericão e o sal e deixe ferver por cerca de 15 min, adicionando um pouco de água para não secar.
 Massa:
Cozinhe o conchiglione al dente. Reserve. Misture o frango, as nozes, as passas, o cottage e o sal. Recheie os conchigliones.
Montagem:
Coloque os conchigliones em um refratário untado com molho. Cubra com o restante do molho e leve ao forno para aquecer. Salpique manjericão na hora de servir.

Linguini com cogumelos ao azeite trufado

querida Vigis,

      Receita do Vigilantes do Peso, deu  água na boca!

Linguini com cogumelos ao azeite trufado


ProPontos / porção: 5
Pontos/ porção: 3
Porções: 4
Tempo de preparo: 15 min
Dificuldade: Fácil

Ingredientes

2 dentes de alho amassados
 5 tomates-cereja cortados ao meio
 1 abobrinha média fatiada
 250 g de cogumelos shitake frescos cortados ao meio
2 xíc. de macarrão tipo linguini cozido
1 C.S. de azeite trufado
1 C.S. de queijo parmesão ralado



Modo de Preparo

Unte uma frigideira antiaderente grande com óleo em spray e aqueça em fogo médio. Cozinhe o alho por 2 minutos, até começar a dourar. Adicione os tomates, a abobrinha e os cogumelos e refogue por 5–6 minutos, até que os vegetais fiquem tenros.

Adicione o macarrão à frigideira e aqueça, mexendo frequentemente. Regue com o azeite trufado e misture bem. Sirva salpicado com o queijo parmesão.

POR PORÇÃO (1 xíc.): 181 Calorias, 7 g de Proteína, 29 g de Carboidrato, 5 g de Gordura Total, 1 g de Gordura Saturada, 0 g de Gordura Trans, 1 mg de Colesterol, 31 mg de Sódio, 3 g de Fibra, 33 mg de Cálcio.

Talharim ao Molho de Funghi Secchi da Flaigella -

Querida Vigis,

                 Atendendo a pedidos, posto minha receita de Molho Funghi Secchi para servir com macarrão! O molho fica muito gostoso e pode ser servido com filé também!
                  ATENÇÃO VIGIS, NÃO  é receita do Vigilantes do Peso! Fiz uma versão com ingredientes lights (creme de leite, caldo de carne 0% de gordura,  óleo em spray) já que o funghi tem Zero Ponto! Ficou bom, mas não um espetáculo! Assim, se quiser fazer bonito com a família, teste a receita tradicional primeiro e depois, já conhecendo a consistência e o gosto, adapte para você e pontue bem direitinho!Na que fiz, ainda no programa antigo, pontuei em 4 pontos 1/2 xícara de molho light (com o funghi) e mais 3 pontos do macarrão) . Pelo que vi, 1/4 de xícara de creme de leite light tem 2 ProPontos e 15 gm de funghi tem Zero ProPontos. Assim, se for comer essa medida, pode contar 3 ProPontos, mais os 6 ProPontos do macarrão comum, ou 5 se for integral!

MOLHO AO FUNGHI SECCHI DA FLAIGELLA

Ingredientes

1 pacote de macarrão (penne, fusilli ou Talharim)
50 gm de funghi seco
2 cs de manteiga ou margarina
1 cebola pequena picada
1/2 xíc de vinho branco seco
2 cs farinha e trigo
2 xíc de chá caldo de carne
2 xíc de chá de água do funghi
2 xíc de chá de creme de leite fresco
sal e pimenta
queijo parmesão ralado

Modo de Fazer

1 - Funghi
Coloque o funghi de molho em 2 xíc de água quente. Deixe por 30 minutos e procure não mexer o prato porque a terra vai para o fundo. Após este tempo, retire com cuidado o funghi e pique em pedações ou à gosto. Em um coador de café, coe a água do funghi umas 2 vezes e reserve.
2 - Caldo de Carne
Coloque 2 xíc de água e 1 tb de caldo de carne para ferver. Após derreter o tablete, desligue o fogo e reserve
3 - Molho
Em uma panela ou frigideira grande, derreta a manteiga e frite a cebola até ficar transparente. Acrescente o funghi e frite bem.
Coloque o vinho e deixe evaporar até sobrar algo em torno de 1 cx de caldo. Coloque a água do funghi e deixe levantar fervura.
Misture a farinha no caldo de carne e despeje na panela ( importante dissolver a farinha no caldo já morno e não no molho para não embolotar). Deixe ferver até engrossar. O molho não chega a ficar grosso como um creme, mas fica consistente. Aqui precisa prestar atenção para não deixar o molho ficar ralo. Acerte o sal.
4 -Finalização
Misture o creme de leite fresco (até pode ser o de caixinha mas nunca, nunca mesmo o de lata porque talha) e deixe dar uma cozinhada e misture no macarrão.

Bom appetit!

Fettuccine Light

Querida Vigis,


                    E a semana foi boa? Tinha um ponto em seu caminho? Vários pontos? A minha semana foi terrível mas não desisto, na próxima semana vou correr mais e comer meus pontinhos bem contados!!  Quero estar com uma folguinha para as festas ! 
                      Bem, encontrei esta receita nos livrinhos antigos do Vigilantes! Fettuccine é comigo mesmo!
                      Bon appetit! 
                    
 FETTUCCINE LIGHT

4 porções de 5 pontos

Se você adora os molhos cremosos - esta receita e a sua cara! O pure de ricota é alternativa ideal para o creme de leite.

Ingredientes

2 c.c. de azeite

1/2 xíc. de cebola

1 dente de alho amassado

2 xíc. de espinafre escorrido e picado

1 xíc. de pure de tomate

1/4 c.c. de sal

1/2 xíc. de ricota light

1/2 xíc. de leite desnatado

4 xíc. de fettuccine cozido

Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de Fazer

1. Numa frigideira grande antiaderente, esquente o

azeite, refogue a cebola e o alho. Junte o espinafre

deixando cozinhar bem ate murchar. Acrescente o

pure de tomate e o sal e continue mexendo por 4-5

minutos.

2. Bata no liquidificador a ricota com o leite e adicione

ao espinafre. Mexa bem ate esquentar totalmente.

Despeje sobre o fettuccine e mexa um pouco.

Salpique com a pimenta e a noz-moscada antes de servir.

FUSILI AO MOLHO DE ABOBRINHA LIGHT

Querida Vigis, 

Mais uma receitinha do Cozinha da Mônica! Ainda não testei, mas achei bem interessante porque dá até para comer como salada né?

FUSILI AO MOLHO DE ABOBRINHA LIGHT

Ingredientes: (2 porções de 4 pontos cada) 

2 xícaras de macarrão fusili cozido em água e sal. (6 pontos)
1 abobrinha fatiada (zero ponto)
1 colher de sopa de alcaparras (zero ponto)
1 colher de café de azeite (1 ponto)
1 pacotinho de caldo de legumes Sazón (zero ponto)
1/2 xícara de tomatinhos cereja (zero ponto)
2 fatias de blanquet de peru (1 ponto)


Preparo:

Refogue a abobrinha no azeite até que esteja macia. Junte o Sazón. Acrescente os tomatinhos, as alcaparras e o blanquet de peru. Refogue por mais uns 2 minutinhos. Junte o macarrão já cozido. Sirva.

Macarrão Light com Beringela e Vinho - 4 pontos

Macarrão Light com Beringela eVinho
(4 porções de 4 pontos cada. Total da Receita 15 pontos) 


          Já deu para perceber que adoro macarrão, né? Pois é, adoro mesmo! Mais uma receita pontuada do Cozinha da Mônica!

Ingredientes:

4 xícaras de macarrão cozido em água e sal. (12 pontos)

1 berinjela cortada em cubinhos (zero ponto)

1 sachê de caldo de legumes (zero ponto) 

1 taça de vinho tinto seco (2 pontos)

2 xícaras de molho de tomate caseiro sem óleo (zero ponto) ou molho de tomate pronto light (conferir com a calculadora)

1 colher de café de azeite (1 ponto)

1 dente de alho amassado (zero ponto)

2 colheres de  alcaparras (zero ponto)

sal e pimenta a gosto (Zero ponto)

Preparo do molho:

Frite o alho no azeite e junte a berinjela e o sachê de caldo legumes. Adicione o vinho.Cozinhe até que a berinjela esteja macia. Acrescente o  molho de tomates e ferva por cinco minutos. Prove o sal e corrija, se necessário. Adicione a pimenta e as alcaparras.

Aí é só adicionar ao macarrão cozido e servir!

Espaguete à Carbonara

                 O que fazer para o jantar depois de um dia de preguiça? Resolvi procurar uma receitinha rápida nas minhas gravações dos programasa da Nigella! Maurício escolheu o Espaguete à Carbonara!

INGREDIENTES:

            150 gramas de  BACON picado
             2 OVOS
             1/4 de xícara CREME DE LEITE sem soro, ou creme de leite fresco (eu usei o light pq é mais grosso)
             1/2 xícara de QUEIJO RALADO
              1/2 xícara de VINHO BRANCO OU VERMUTE
             1/2 PACOTE DE ESPAGUETE

MODO DE FAZER:

              1 -Coloque o espagueti (ou a massa de sua preferência) para cozinhar conforme as instruções da embalagem;
              2 - Corte 1 xícara de bacon ou mais se gostar de muito e frite em uma frigideira grande com 2 colheres de chá de azeite, deixe crocante mas não torrado;
               3 - Adicione 1/2 copo de vinho branco ou vermute e deixe ferver um pouco e reserve;
               4 - Numa vasilha bata os ovos,  creme de leite, queijo ralado;
               5 - Antes de escorrer o macarrão, reserve uma xícara da água caso precise diluir o molho. Escorra o macarrão assim que ficar cozido, imediatamente, e misture na frigideira com o bacon que deve estar bem quente (se precisar ligue o fogo antes de misturar).
              6 - Por ultimo, retire do fogo (não serve apagar, precisa levar para um lugar frio) para não virar ovos mexidos, e misture o creme de ovos e sirva logo!
               Ficou delicioso!
               Bon appetit!

              Para mim, macarrão com molho de tomate, azeitona, champignon e  alcaparras! 5 pontos!