Gente, você sumiu?!?

Querida Vigis,

                  Que saudades de vocês!
                   Eu sei, eu sou a sumida. Não posso negar, não tenho escrito, mas acompanho os comentários, sempre!
                  - O que houve?
                   - Vários motivos, mas o primeiro é que estou com um problema de saúde, desde abril e isso me deixou um tanto sem assunto, confesso. Agora já estou sob controle e minha inspiração começa a dar o ar da graça. Segundo motivo, o casamento da minha filha! Não que faça muita coisa, a Vivian e o Marcelo estão cuidando de tudo muito bem, mas eu me preocupo! E o mais legal até agora foi organizar o chá de panela!
                   Vocês não fazem nem idéia de como tudo ficou lindo e minha filha estava mais linda que uma princesa!
                   Foram quase 2 meses de preparação. Lógico que não fiz sozinha, muita gente ajudou e, principalmente, minhas amigas do Fuxico que participaram ativamente. Você já  as conhece, as Fuxivigis!
                   Vou mostrar as fotos!
                    

             
                

Salada de Folhas com Balsâmico - receita pontuada

 Querida Vigis,

               Salada de folhas com Balsâmico
1 1/2 xícara de salada = 2 PP


Ingredientes

2 c.c. de azeite
2 c.c. de vinagre balsâmico
1/2 c.c. de alecrim fresco picado
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 1/2 xíc. de tomates-cereja cortados na metade
1/2 cebola-roxa média picada
6 xíc. de folhas variadas (alface-roxa, rúcula,
alface-americana, agrião)

Modo de preparo

Numa tigela grande, misture o azeite, o vinagre, o alecrim,
o sal e a pimenta. Adicione o tomate e a cebola e envolva
delicadamente. Acrescente as folhas e misture para cobrir
bem com o molho. Arrume numa travessa e sirva.

Salada Oriental de Quinoa - receita pontuada

Querida Vigis

    Salada Oriental de Quinoa
1 xíc. da salada = 6 PP

Ingredientes

1 ½ xíc. de água
¾ de xíc. de quinoa em grãos
1 C.S. de vinagre de arroz
2 C.S. de geleia de laranja
2 c.c. de óleo de gergelim
1 C.S. de gengibre ralado
¼ de c.c. de sal
1 xíc. de ervilhas-tortas
cortadas em duas, no sentido do
comprimento
1 xíc. de cenoura ralada em
pedaços grossos
1 xíc. de repolho-roxo ralado
1 pimentão-vermelho cortado
em fatias bem finas
3 C.S. de salsa fresca
2 C.S. de cebolinha fatiada
1 C.S. de gergelim tostado

Modo de preparo

Numa panela pequena, junte a água e a quinoa e deixe ferver em
fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por
10 minutos.
Enquanto isso, faça o molho. Numa tigela pequena, misture o
vinagre, a geleia, o óleo de gergelim, o gengibre e o sal. Reserve.
Depois de deixar a quinoa cozinhar por 10 minutos, adicione as
ervilhas à panela, sem misturar, para cozinhá-las parcialmente.
Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, até que a maior parte do
líquido tenha sido absorvido.
Retire a panela do fogo e acrescente a cenoura, o repolho, o
pimentão e o molho. Misture bem. Salpique com a salsa, a cebolinha
e o gergelim. Sirva quente, morna ou fria.

Informações Nutricionais (1 xíc. da salada): 249 Calorias, 9 g de Proteínas, 40 g de Carboidratos,
6 g de Gorduras Totais, 1 g de Gorduras Saturadas, 0 g de Gorduras Trans, 3 mg de Colesterol,

Salada de Frango com Laranja - receita pontuada

Querida Vigis,

Salada de Frango com Laranja
1 ½ xíc. da salada = 7 PP

Ingredientes

2 xíc. de alface-romana picada
grosseiramente
160 g de peito de frango cozido
e picado
1 laranja média cortada em
pedaços pequenos
1 talo de aipo picado
2 C.S. de amêndoas em lâminas
1 ½ C.S. de suco de laranja
concentrado
1 C.S. de vinagre de vinho
branco
1 ½ c.c. de água
1 c.c. de óleo de canola
1 c.c. de mel
¼ de c.c. de sal
¼ de c.c. de pimenta-do-reino
1/8 de c.c. de pimenta calabresa

Modo de preparo

Numa tigela grande, misture a alface, o frango, a laranja, o
aipo e as amêndoas.
Faça o molho. Numa xícara, junte o restante dos ingredientes
e misture até dissolver o mel. Regue a salada com o molho
antes de servir.

Informações Nutricionais (1 ½ xíc. da salada): 255 Calorias, 29 g de Proteínas

Lombinho com Molho de Abacaxi - Receita pontuada

Querida Vigis,

Lombinho com Molho de Abacaxi

ProPontos / porção: 6 Porções: 4 Tempo de preparo: 50 Dificuldade: Média

Ingredientes

450 g de lombinho suíno cru, sem gordura
½ c.c. de sal
½ c.c. de molho de pimenta
½ C.S. de suco de limão fresco
½ xíc. de suco de abacaxi fresco
3 dentes de alho (médios)
 

Modo de Preparo

Pique o alho e misture com o sal, os sucos de limão e abacaxi e o molho de pimenta. Reserve e deixe descansar por 30 minutos.

Em um tabuleiro, coloque o lombinho e despeje a marinada. Vire a carne para temperá-la de maneira uniforme. Cubra o tabuleiro e coloque na geladeira para marinar por 1h30min, virando na metade do tempo.

Pré-aqueça o forno a 230 °C.

Retire o lombinho da marinada e reserve o suco. Asse por 10 min. Reduza a temperatura para 160 °C e asse até que o lombinho termine de cozinhar.
Ferva o suco da marinada por 3 min e, em seguida, reduza o fogo cozinhando por mais 10 min.
Sirva o lombinho fatiado coberto com a marinada.

Informações Nutricionais (90 g de lombinho e 1 C.S. de molho): 160 Calorias, 24,9 g de Proteínas, 4,3 g de Carboidratos, 4,2 g de Gorduras Totais, 1,23 g de Gorduras Saturadas, 0 g de Gorduras Trans, 77,625 mg de Colesterol, 362,6 mg de Sódio, 0,06 g de Fibra, 27,3 mg de Cálcio.