Penne com Cogumelos e Brócolis - Receita Pontuada

Querida Vigis,


             Macarrão é sempre uma boa opção!

Penne com Cogumelos e Brócolis

• 4 Porções
• 45 Minutos
• 8 PP

Ingredientes

• Δ 15 g cogumelos secos, porcini ou shitake
• 1 xíc. água mineral quente
• Δ 240 g de penne integral cru
• 2 c.c. de azeite de oliva
• Δ 2 xíc. de cogumelos cremini, fatiados
• 1/8 de c.c. de sal
• 1/8 de c.c. de pimenta-do-reino moída
• Δ 3 ½ xíc. de brócolis
• 2 C.S. de queijo parmesão light
• Δ 2 dentes médios de alho amassados

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque os cogumelos secos e cubra-os com 1 xíc. de água quente. Deixe por 15 minutos. Coloque uma peneira sobre um recipiente. Com um papel-toalha sobre a peneira, seque os cogumelos pressionando-os contra a peneira até que escorra um pouco de líquido no recipiente. Lave-os para remover qualquer sujidade restante e corte-os em pedaços pequenos. Reserve os cogumelos e o líquido.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do fabricante, junto com os brócolis, sem adicionar sal. Transfira para uma tigela e cubra com papel-alumínio para manter aquecido.
Em uma panela, aqueça o azeite sobre fogo médio. Acrescente o alho e os cogumelos secos e frescos e o líquido reservado e cozinhe até que os frescos murchem, por cerca de 3-5 minutos.
Junte os cogumelos com o macarrão e os brócolis. Adicione o queijo parmesão, o sal e a pimenta e misture bem. Rende 1 ½ xíc. por porção.