Cozinha do Dia - Grécia

Querida Vigis,

               A cozinha do dia de hoje é dedicada a Grécia! 

janeiro 2008

               Muito se fala atualmente sobre a crise econômica que envolve este país, mas precisamos lembrar da sua importância para a história da humanidade.

               Localizada no sudeste da Europa, junto de Ásia e África, a Grécia é o berço de nascimento da democracia, da filosofia ocidental, dos Jogos Olímpicos, da Literatura ocidental e da historiografia, bem como da ciência política, e dos mais importantes princípios matemáticos, é também o berço de nascimento do teatro ocidental, incluindo os gêneros do drama, tragédia e o da comédia. Sem falar nas famosas ilhas, sonho de consumo de muita gente.

Cozinha do Dia: Grega

Artigo Por: Leslie Fink, MS, RD

Tradução e adaptação: Flaigella

Salada Grega no pão Pita

Comida grega, muitas vezes apelidada de cozinha mediterrânea, é elogiado pelo uso de gorduras insaturadas e, portanto, mais saudáveis.Isso não significa que você pode comer o que quiser. Mesmo o azeite (1 PP por colher de chá, como todos os outros óleos) é melhor se usado com moderação.

Pratos como a moussaka (berinjela e carne moída ou de cordeiro com molho Bechamel) e pastitsio (massas e carne moída ou de cordeiro com molho Bechamel), afogados no queijo, são opções muito pontuadas. As opções menos "pontudas" incluem galinha, peixe e legumes kebabs, bem como entradas à base de tomates.

Outras boas apostas incluem salada grega, que muitas vezes contém apenas uma pequena quantidade de queijo feta. Basta envolvê-la com um pedaço de pita e você tem uma refeição completa.

Escolhas Inteligentes	ProPontos Valor
Pão pita, uma pequeno	2
Azeitonas, 10 pequenas ou 3 grandes	1
Salada de Iogurte e pepino, 1/2 xícara	1
Salada grega, sem molho, 3 xícaras	3
Baba ghanoush, 1/4 xícara	3
Dolma (folhas de uva recheadas), 4 peças	5
Sanduiche de Frango Souvlaki, 1	8
Cordeiro Souvlaki, 1 grande ou 2 espeto pequeno (s)	8

Escolhas nem tanto	ProPontos Valor
Saganaki (queijo de aperitivo), 1 peça	6
Moussaka, um pedaço	12
Falafel em pita	13
Pastitsio, 1 peça	14
Gyro, 1	16

Querida Vigis,

              Acho que deve ficar muito gostosa esta receita e pode ser feita sem o biscoito para deixar mais magrinha. 

Charlotte de Morango Light

Rendimento: 8 porções , para saber a quantidade de ProPontos da receita toda precisa calcular a quantidade que vai de biscoito. Sem o biscoito, somei 5,5 PP

Tempo de Preparo: 40 minutos

Ingredientes

• 1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor - zero
• 1 pacote(s) de mistura para pudim diet sabor morango - 1 PP
• 2,4 xícara(s) (chá) de leite desnatado - 4,5 PP
• 2 unidade(s) de clara de ovo - zero
• 5 gotas de essência de amêndoas
• 10 unidade(s) de morango fatiado(s) - zero
• 8 unidade(s) de biscoito champagne cortado(s) ao meio- 100 g = 3 PP

Modo de preparo

Misture numa panela o pudim, a gelatina, a essência de amêndoas e o leite desnatado. Leve ao fogo médio sem parar de mexer até engrossar, deixe esfriar.
À parte, bata as claras em neve bem firme e despeje sobre o pudim, misturando levemente. Forre uma forma com papel de plástico e coloque os morangos fatiados no fundo. Arrume os biscoitos nas laterais da forma e cuidadosamente, despeje a mistura do pudim na forma.
Leve para gelar por mais umas 5 horas. Desenforme, tirando o papel de plástico, sobre um prato.

Creme de mamão papaia

Querida Vigis,

             Quase não posto receitas de doces, a razão é que a maioria é muito pontuda e penso que as frutas, agora zero ProPontos, ajudem a passar a vontade.

             Uma banana ou maçã com canela e adoçante culinários são uma boa opção. O pudim e a gelatina diet são muito gostosos.

              Contudo, encontrei esta receito no livro da Lucilia Diniz, já falei nela por aqui.

             Vamos ao que interessa:

              A pontuação irá depender do iogurte que for usado no preparo, confira na calculadora. Se não tiver, a maioria dos iogurtes light tem 2 PP para 1 xícara. 

Creme de Mamão
Total 2 PP (dependendo do iogurte)
Ingredientes
2 mamões maduros sem casca e sem sementes (zero)
1 copo (200ml) de iogurte light (2 PP ou P)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de canela em pó
adoçante (opcional)
Modo de preparo
Corte os mamões em pedaços e coloque no liquidificador. Junte o iogurte, o suco de limão e a canela. Bata até obter um creme liso. Se desejar, acrescente um pouco de adoçante. Despeje em uma vasilha e leve à geladeira.
   

Cozinha do Dia - França

Querida Vigis,

              Cozinha do Dia visita a França!

              A França está classificada como um dos maiores destinos turístico do mundo. Apresenta cidades de interesse cultural elevado (principalmente Paris, além de Toulouse, Estrasburgo, Bordéus,Lyon e outros), praias e balneários, estâncias de esqui e regiões rurais. O país e, especialmente a sua capital, tem alguns dos maiores e mais renomados museus do mundo, incluindo oLouvre, que é o museu de arte mais visitado no mundo, além do Musée d'Orsay, principalmente dedicado ao impressionismo, e o Beaubourg, dedicado à arte contemporânea. A Disneyland Paris é o parque temático mais popular da França e de toda a Europa

Um outro destino principal são os castelos do Vale do Loire,nas suas cidades históricas, como Amboise,Angers, Blois, Chinon, Nantes, Orléans, Saumur e Tours, mas em particular pelos seus castelos.Com mais de 10 milhões de turistas por ano, a Riviera Francesa (ou Côte d'Azur), no sudeste da França, é o segundo principal destino turístico no país, após a região parisiense

Os locais turísticos mais populares incluem : Torre Eiffel, Museu do Louvre , Palácio de Versalhes , Museu de Orsay , Arco do Triunfo , Centro Pompidou, Monte Saint-Michel, o Castelo de Chambord , Sainte-Chapelle, Castelo de Haut-Koenigsbourg , Puy de Dôme , Museu Picasso, Carcassonne.

Tudo isso sem falar na espetacular gastronomia francesa e na não menos famosa Escola Cordon Bleu.

Cozinha do Dia: Francesa

Ooh-la-la. Seu  bistrô francês preferido tem opções mais magras do que você pensa.

Artigo Por: Leslie Fink, MS, RD
Tradução e adaptação: Flaigella

Comida francesa é notória por conter grande quantidade de queijo e manteiga, mas existe opções mais magras, com certeza, vez que os franceses são tão magros, exceção para confirmar a regra, o ator Gérard Depardieu, que está uma bola, no ponto para começar o Vigilantes.

1 - Em qualquer restaurante, evite a opção "GRATIN" ou GRATINADO, que significa monte de manteiga, pão e queijo.

2 - No café da manhã, fique com pão crocante francês no lugar dos croissants amanteigados.
                                                3 - Esqueça a sobremesa. Restaurantes franceses são conhecidos por sorvetes deliciosos e cremes de patisserie.

Escolhas inteligentes ProPontosValor Pão francês, 1 fatia 2 Bagas misturadas, 1 xícara 0 Crepe, 1 2 Sorbet, 1/2 xícara 2 Mexilhões Marinière, 4 mexilhões com molho 3 colheres de sopa 5 Coq au vin, 1 xícara 6 Bouillabaisse (caldeirada de frutos do mar), 2 xícaras 9 Escargot, caracóis com 6 colheres de sopa de manteiga 2 6 Salada Niçoise, sem molho, 4 xícaras 9

Escolhas não inteligentes ProPontosValor Croissant, 1 médio 6 Francês sopa de cebola gratinada, 1 xícara 8 Mousse de chocolate, 1 xícara 15 Frango cordon bleu, 155.9224 g 10 Batatas gratinadas 14 Quiche Lorraine, 1/8 da torta 11 Steak au poivre, 1 porção 13 Niçoise Salada com molho, 4 xícaras 20 Um pato l'orange, 1/4 de pato com molho de 2 colheres de sopa 15 Beef Bourguignon, 1 xícara 15

Cozinha do Dia - Itália

Querida Vigis,

         Cozinha do dia é dedicada a Itália!
            Tudo o que se possa escrever sobre a Itália é pouco ante a grandeza do país!
           Roma, Veneza, Milão, Florença, Pisa, Nápoles...
          E os monumentos? Roma é um museu a céu aberto.
        E a comida?   Quem não gosta da culinária italiana? 
         Talvez minha mãe, que " não é muito de massa", como ela gosta de falar.
          Bem, se for desfrutar das delícias de uma cantina, faça escolhas inteligentes.
           1 -  Dê preferência ao molho de tomates, muito menos calóricos do que os brancos, com frutos do mar para ficar mais interessante. 1 xícara de macarrão com marisco = 8 PP
            2 - Escolha massas secas, ao invés das recheadas.
            3 - Na hora do pão, exclua os com alho e óleo, nem preciso dizer a razão.
            4 -  Lembre que 10 azeitonas pequenas ou 3 grandes = 1 PP (maravilhoso)
             5 - Se a porção for generosa, divida com a amiga que, com certeza, agradecerá por também economizar calorias e na conta.

Escolhas Inteligentes	ProPontosValor
Leite desnatado cappuccino, um pequeno, 226,796.2 ml	1
Biscotti, um regular, 28.34952 g	3
Queijo tortellini, sem molho, 2/3 xícara	4
Sopa de lentilha, 1 xícara	4
Pasta Primavera, um copo de  massa e 3/4 xícara de molho de marinara	7
Lasanha com carne, 1 xícara	7
Linguini com molho vermelho molusco, um copo de massa e 1/2 xícara de molho	8
Moluscos cozidos, 6	7

Escolhas não tão inteligentes	ProPontosValor
Camarões, 9 de camarão médio	10
Tiramisu, uma peça (2 1/4 inches= 6 cm)	12
Lula frita, 1/2 xícara	11
Parmigiana de berinjela com molho, 1 pedaço (7,62 x 10,16 cm = 3x4 inches) com  1/2 xícara de molho	14
Queijo Canelone com molho de carne, duas conchas e 1/2 xícara de molho	22
Fettucine Alfredo, 1 xícara	17
Espaguete com almôndegas e molho de tomate, 1 xícara mais 2 almôndegas e 1/2 xícara de molho	18