Galinha ensopada - Receita do Rodrigo Hilbert

Querida Vigis,

            Rodrigo Hilbert apresenta um programa na GNT, Tempero de Família.
            Outro dia assisti-o preparar uma galinha ensopada, polenta, fortaia e sagu.
             Deu contade de comer tudo, mas a galinha foi a escolhida por ser bem pouco pontuada.
          
Anote a receita:
GALINHA ENSOPADA 
Ingredientes:
6 cebolas
1 cabeça de alho
1 galinha caipira ou 1 frango orgânico
Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
               Tempere o frango com vinagre e sal, à gosto.
               Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o frango e deixe cozinhar até ficar dourado. Acerte o sal.
                Pode acreditar que fica douradinha! Primeiro achei que não daria certo, que não escurecia,  mas funcionou e ficou de li ci a!
               Quantos pontos? Olha, usei spray para dar uma untadinha na hora de refogar a cebola e o alho e considerei a quantidade de ProPontos para 100 gramas de galinha. = 4 PP
              

Frango - Dica do dia

Querida Vigis,

                 -  Qual a proteína que você mais come?

                  - Frango?

                 - Pois é, quase todo mundo. 

Br.freepic.com

                  Anote as dicas:

                 1 - Não vire o frango usando o gardo - Prefira a espátula ou outro talher sem ponta. Pelos buraquinhos a carne perde líquidos;

                 2 - Coloque o sal no final da receita - O sal resseca a carne, acrescente algumas pitadas para finalizar o prato, minutos antes de servir;

                 3 - Deixe o peito de frango descansar - Depois de preparar a receita, deixe o frango descansar em temperatura ambiente por 5 minutos antes de servir. Assim, o líquido natural poderá ser reincorporado à carne.

                  

Molho de Tomate do Lula - Engordiet

Querida Vigis,


              Na Pizza uso o seguinte molho de tomates. Receita do meu primo Lula.

Molho de Tomate

3 latas tomate pelatti
4 dentes de alho picado
1 Cs açúcar
 Faça um bouquet-garni  (buquezinho) de manjericão e coloca junto, depois se retira do molho
60 ml de azeite

1 - Levar o azeite com o alho ao fogo
2 - Colocar o tomate picado, deixar apurar e colocar o manjericão. 
3 - Ferver por 20 minutos até que o azeite e o molho se separem. retirar o manjericão.
 

Pizza da Flávia

Querida Vigis,
 
                        Naiana, é poetisa, tem um lindo blog  e gosta cozinhar. Acabou de comprou uma batedeira KichenAid, vermelha, bem retrô, linda! 
                         Pediu-me a receita da Pizza e posto para vocês novamente. 
                         A receita me foi ensinada pelo meu primo Lula, grande professor. 
                          Anote Naiana:

Pizza da Flávia (olha eu me achando)
                       
Massa: 
Está receita é para massa mais fininha

3 canecas de farinha fleishman especial  para pães e massas sem fermento (se preferir mais grossinha, use 4 canecas)
1 sachê de fermento para pão (10g)
misturar bem
 1cc rasa de açúcar
1cc rasa de sal
misturar bem
Menos de 1 caneca de água morna
1 cs azeite
Modo de fazer:
1 -  colocar na batedeira os ingredientes,  se a sua bater massa de pão,  lentamente.
2 - Preaqueça o forno, apenas para amornar (depois colocaremos a massa para crescer).
3 - Abra um saco de embalar e unte com azeite. Unte também uma assadeira. Coloque a massa na assadeira untada e cubra com o plástico deixando espaço para crescer, ou seja, não aperte. 4 4 - Leve ao forno morno, cuidado para não deixar muito quente.

5 - Depois tirar do forno e sovar a massa para tirar o ar e colocar para crescer novamente por uns 30 minutos, se tiver tempo, pode sovar a massa umas 3 vezes. Como diz meu primo, o tempo que for necessário para dobrar de tamanho.

5 - Depois de crescer, separar em 2 partes e deixar crescer mais um pouco.

6 - espichar numa superfície e colocar na forma  para montar.

RECHEIO

Dica da Cebola para todas os recheios:

                     Cortar a cebola em fatias, a gosto, e levar um pouco ao forno quentinho para secar e não criar água na hora  de assar.

Gorgonzola e cebola


1 - colocar bem pouco molho de tomate na massa para não ficar muito molhada
 2 - Ralar no ralo que deixa tudo em tirinhas 300 g de mussarela
 - Montar a pizza :
1 - molho, pedacinhos de gorgonzola, não coloque muito para não ficar só com este gosto, mussarela ralada e a cebola, para quem gosta, orégano.
2 -Se não tiver forno próprio,  colocar na chapa do forno, alí mesmo onde aparece o fogo, deixar por uns 5 minutos, dependendo do teu forno e, depois, colocar no andar de cima, na grelha para derreter os queijos.

Pode fazer com calabresa, cebola, ovo e azeitonas... enfim.... 
Meu primo é um chef  de primeira e ótimo professor, aprendi direitinho


Molho de Tomate

3 latas tomate pelati
4 dentes de alho picado
1 Cs açúcar
 Faça um bouquet-garni  (buquezinho) de manjericão e coloca junto, depois se retira do molho
60 ml de azeite

1 - Levar o azeite com o alho ao fogo
2 - Colocar o tomate picado, deixar apurar e colocar o manjericão. 
3 - Ferver por 20 minutos até que o azeite e o molho se separem. retirar o manjericão.
 

Relacionamento com a balança

Querida Vigis,

                  A forma como você se relaciona com a balança pode comprometer seu progresso!
                 -  Como assim? Ontem você falou que a balança pode ser minha aliada e agora fala que pesar atrapalha?
                   - Calma!
                   - Calma não! Odeio que me mandem ficar calma! Decida-se!
                   - Menina, é o seguinte:
                    1 - você pode ter comido muito, mas a balança não mostrou alteração no peso e isso lhe dá a ilusão de que pode comer mais e que não fará diferença! Não se engane, se estiver no processo de emagrecimento fará sim, mesmo que seja na outra semana. Isso acontece comigo, fácil.
                    2 - Pode estar seguindo o programa direitinho e espera conseguir um bom resultado e o que acontece? Nada. o ponteiro não saiu do lugar! E chegam a raiva, o desapontamento e  o " gordinho fantasma" que mora na sua cabeça vai aparecer com força total para lhe assombrar e dizer: tá vendo? não adianta, come logo, para que ficar neste sacrifício danado e não emagrecer nenhum grama? Não dê ouvidos a ele, foco nos resultados positivos de outras semanas, invista na atividade física, qualquer coisa, mas não desista!
                      3 - Você pode usar a balança para ignorar a realidade, não se pesar quando espera notícias ruins. Isso lhe permite evitar os resultados de suas ações. Se não se pesar, não precisa lidar com o retorno matemático da balança que avisa que é necessário voltar para o caminho correto!
                      4 - Se mesmo com todos os cuidados não está conseguindo perder peso num prazo de 2 ou 3 semanas (claro que menstrução, etc e tal mascaram os resultados), precisa rever o que está comendo, refazer o cardápio, aumentar a atividade física.
                     Observar e comparar é a melhor opção!