Salada Tabule com Pepino, Maçã e Nozes - Receita Pontuada

Querida Vigis,

Salada Tabule com Pepino, Maçã e Nozes

ProPontos / porção: 7 Porções: 4 Tempo de preparo: 25 Dificuldade: Baixa

Ingredientes

2 c.c. de óleo vegetal
1 cebola-roxa picada em pedaços finos
1 xíc. de trigo para tabule (triguilho)
1 dente de alho amassado
1 maçã-verde sem miolo cortada em cubos
½ c.c. de sal
¼ de xíc. de nozes torradas e picadas
¼ de xíc. de salsa fresca picada em pedaços finos
1 c.c. de tomilho fresco picado em pedaços finos ou 1/4 de c.c. de tomilho seco
¼ de c.c. de pimenta-do-reino moída
1 xíc. de pepino cortado em cubos

Modo de Preparo

Numa panela média, aqueça o óleo. Acrescente a cebola e cozinhe por 5 minutos, enquanto mexe até amolecer. Adicione o trigo e o alho e cozinhe por 1 minuto, mexendo. Acrescente a maçã, o sal e 1 ¾ xíc. de água. Aguarde levantar fervura. Reduza o fogo ao mínimo. Cozinhe por 15-20 minutos, até que o trigo esteja macio e tenha absorvido todo o líquido. Retire do fogo. Acrescente as nozes, a salsa, o tomilho e a pimenta. Antes de servir, acrescente o pepino.

Informações Nutricionais (3/4 de xíc. da salada): 229 Calorias, 6 g de Proteína, 38 g de Carboidrato, 7 g de Gordura Total, 1 g de Gordura Saturada, 0 g de Gordura Trans, 0 mg de Colesterol, 300 mg de Sódio, 8,6 g de Fibra, 37 mg de Cálcio.