Molho de Tomate do Lula - Engordiet

Querida Vigis,


              Na Pizza uso o seguinte molho de tomates. Receita do meu primo Lula.

Molho de Tomate

3 latas tomate pelatti
4 dentes de alho picado
1 Cs açúcar
 Faça um bouquet-garni  (buquezinho) de manjericão e coloca junto, depois se retira do molho
60 ml de azeite

1 - Levar o azeite com o alho ao fogo
2 - Colocar o tomate picado, deixar apurar e colocar o manjericão. 
3 - Ferver por 20 minutos até que o azeite e o molho se separem. retirar o manjericão.
 

Pizza da Flávia

Querida Vigis,
 
                        Naiana, é poetisa, tem um lindo blog  e gosta cozinhar. Acabou de comprou uma batedeira KichenAid, vermelha, bem retrô, linda! 
                         Pediu-me a receita da Pizza e posto para vocês novamente. 
                         A receita me foi ensinada pelo meu primo Lula, grande professor. 
                          Anote Naiana:

Pizza da Flávia (olha eu me achando)
                       
Massa: 
Está receita é para massa mais fininha

3 canecas de farinha fleishman especial  para pães e massas sem fermento (se preferir mais grossinha, use 4 canecas)
1 sachê de fermento para pão (10g)
misturar bem
 1cc rasa de açúcar
1cc rasa de sal
misturar bem
Menos de 1 caneca de água morna
1 cs azeite
Modo de fazer:
1 -  colocar na batedeira os ingredientes,  se a sua bater massa de pão,  lentamente.
2 - Preaqueça o forno, apenas para amornar (depois colocaremos a massa para crescer).
3 - Abra um saco de embalar e unte com azeite. Unte também uma assadeira. Coloque a massa na assadeira untada e cubra com o plástico deixando espaço para crescer, ou seja, não aperte. 4 4 - Leve ao forno morno, cuidado para não deixar muito quente.

5 - Depois tirar do forno e sovar a massa para tirar o ar e colocar para crescer novamente por uns 30 minutos, se tiver tempo, pode sovar a massa umas 3 vezes. Como diz meu primo, o tempo que for necessário para dobrar de tamanho.

5 - Depois de crescer, separar em 2 partes e deixar crescer mais um pouco.

6 - espichar numa superfície e colocar na forma  para montar.

RECHEIO

Dica da Cebola para todas os recheios:

                     Cortar a cebola em fatias, a gosto, e levar um pouco ao forno quentinho para secar e não criar água na hora  de assar.

Gorgonzola e cebola


1 - colocar bem pouco molho de tomate na massa para não ficar muito molhada
 2 - Ralar no ralo que deixa tudo em tirinhas 300 g de mussarela
 - Montar a pizza :
1 - molho, pedacinhos de gorgonzola, não coloque muito para não ficar só com este gosto, mussarela ralada e a cebola, para quem gosta, orégano.
2 -Se não tiver forno próprio,  colocar na chapa do forno, alí mesmo onde aparece o fogo, deixar por uns 5 minutos, dependendo do teu forno e, depois, colocar no andar de cima, na grelha para derreter os queijos.

Pode fazer com calabresa, cebola, ovo e azeitonas... enfim.... 
Meu primo é um chef  de primeira e ótimo professor, aprendi direitinho


Molho de Tomate

3 latas tomate pelati
4 dentes de alho picado
1 Cs açúcar
 Faça um bouquet-garni  (buquezinho) de manjericão e coloca junto, depois se retira do molho
60 ml de azeite

1 - Levar o azeite com o alho ao fogo
2 - Colocar o tomate picado, deixar apurar e colocar o manjericão. 
3 - Ferver por 20 minutos até que o azeite e o molho se separem. retirar o manjericão.
 

Relacionamento com a balança

Querida Vigis,

                  A forma como você se relaciona com a balança pode comprometer seu progresso!
                 -  Como assim? Ontem você falou que a balança pode ser minha aliada e agora fala que pesar atrapalha?
                   - Calma!
                   - Calma não! Odeio que me mandem ficar calma! Decida-se!
                   - Menina, é o seguinte:
                    1 - você pode ter comido muito, mas a balança não mostrou alteração no peso e isso lhe dá a ilusão de que pode comer mais e que não fará diferença! Não se engane, se estiver no processo de emagrecimento fará sim, mesmo que seja na outra semana. Isso acontece comigo, fácil.
                    2 - Pode estar seguindo o programa direitinho e espera conseguir um bom resultado e o que acontece? Nada. o ponteiro não saiu do lugar! E chegam a raiva, o desapontamento e  o " gordinho fantasma" que mora na sua cabeça vai aparecer com força total para lhe assombrar e dizer: tá vendo? não adianta, come logo, para que ficar neste sacrifício danado e não emagrecer nenhum grama? Não dê ouvidos a ele, foco nos resultados positivos de outras semanas, invista na atividade física, qualquer coisa, mas não desista!
                      3 - Você pode usar a balança para ignorar a realidade, não se pesar quando espera notícias ruins. Isso lhe permite evitar os resultados de suas ações. Se não se pesar, não precisa lidar com o retorno matemático da balança que avisa que é necessário voltar para o caminho correto!
                      4 - Se mesmo com todos os cuidados não está conseguindo perder peso num prazo de 2 ou 3 semanas (claro que menstrução, etc e tal mascaram os resultados), precisa rever o que está comendo, refazer o cardápio, aumentar a atividade física.
                     Observar e comparar é a melhor opção!
                   
            

Panqueca - Receita Pontuada

Panqueca light (4pp cada porção)

Ingredientes Massa

1 copo amido de milho (09pp)

1 copo leite desnatado (02pp)

1 pitada sal (0pp)

1 médio ovo (02pp)

Sugestão de Recheio

1 cebola média picadinha (0pp)

2 colheres de azeite (6pp)

2 tomates sem pele e sementes picadinhos (0pp)

1 lata de palmito picadinho (0pp)

1 caldo de galinha (1pp)

1 xícara de leite desnatado (02pp)

1 colher rasa de farinha de trigo (02pp)

01 fatia de mussarela para cada panqueca (02pp)

Modo de preparo

1 - Massa - Misture todos os ingredientes e leve ao liquidificador até obter uma massa homogênea. Leve a frigideira até ela ficar pronta.

2 - Recheio - Refogue a cebola no óleo. Junte os tomates, o palmito, o caldo, o leite misturado com a farinha e leve ao fogo médio mexendo até engrossar

3 - Coloque sobre cada panqueca a mussarela e uma porção do recheio

4 - Enrole e arrume num refratário uma ao lado da outra.

5 - Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno médio por 15 minutos

Rende 10 porções (04 pp cada)

OBS. Não esqueça de adicionar o ponto do molho

O momento da pesagem

Querida Vigis,

                        Não é novidade para vocês que insisto com o momento da pesagem, com a nossa linda e maravilhosa BALANÇA ! 

                        Ela pode ser mais uma aliada!

                        A sugestão do Vigilantes é que lembre do seguinte antes de conversar com a madame:

1 - revise mentalmente ou anote no jornal pessoal o que fez na última semana. Tente identificar algo que possa ter contribuido ou atrapalhado. O objetivo é tirar o foco da balança e dar destaque à conexão entre o que você faz e os resultados. Tipo, ação e consequência!

 2 - Se a balança mostrar resultados frustantes, concentre-se no que já deu certo, no tanto que emagreceu e que o resultado é consequência das ações da semana e até mesmo da anterior! Você já sabe que consegue, não seja pessimista!

3 - Não fique se lamentando: comigo tudo dá errado, não adianta, não consigo emagrecer, blá, blá, blá.... Dá tudo certo se não ficar se enganando, fazendo de conta que não comeu nada fora da tabela.

Gente, até a forma de preparar os alimentos pode influênciar! Já olhou o tanto de óleo que usa no preparo do arroz, por exemplo? Está brilhante? Muito óleo na hora de refogar!

                           Conclusão:

                        Escolha um dia da semana para a pesagem oficial. Anote  como foi a semana anterior, o que comeu, as festas, compromissos com comidinhas, etc. Compare com o resultado e procure ajustar. É matemática minha gente!