Panqueca - Receita Pontuada

Panqueca light (4pp cada porção)

Ingredientes Massa

1 copo amido de milho (09pp)

1 copo leite desnatado (02pp)

1 pitada sal (0pp)

1 médio ovo (02pp)

Sugestão de Recheio

1 cebola média picadinha (0pp)

2 colheres de azeite (6pp)

2 tomates sem pele e sementes picadinhos (0pp)

1 lata de palmito picadinho (0pp)

1 caldo de galinha (1pp)

1 xícara de leite desnatado (02pp)

1 colher rasa de farinha de trigo (02pp)

01 fatia de mussarela para cada panqueca (02pp)

Modo de preparo

1 - Massa - Misture todos os ingredientes e leve ao liquidificador até obter uma massa homogênea. Leve a frigideira até ela ficar pronta.

2 - Recheio - Refogue a cebola no óleo. Junte os tomates, o palmito, o caldo, o leite misturado com a farinha e leve ao fogo médio mexendo até engrossar

3 - Coloque sobre cada panqueca a mussarela e uma porção do recheio

4 - Enrole e arrume num refratário uma ao lado da outra.

5 - Cubra com o molho de sua preferência e leve ao forno médio por 15 minutos

Rende 10 porções (04 pp cada)

OBS. Não esqueça de adicionar o ponto do molho

Panqueca Dukan - Receita Pontuada

Querida Vigis,

       Receita da Panqueca Dukan - Receita Glaucia Labate

• Tempo de preparação: 5 Minutos
• Tempo de cozimento: 5 Minutos
• 1 porção de 1 PP ou 1 P

1 colher de farelo de aveia

1/2 colher de farelo de trigo

1 colher cheia de cream cheese ou iogurte natural 0% cremoso ou ainda 3/4 colheres de sopa de leite liquido (ver receita)

1 ovo (também pode usar apenas a clara)

15/20 gotas de adoçante

10 gotas de aroma a gosto

1. Coloque a frigideira em fogo médio
2. Enquanto aquece misture o ovo e o cream cheese até que se dissolva, acrescente farelo de aveio, farelo de trigo, adoçante e o aroma, continue mexendo.
3. Coloque a mistura na frigideira, aguarde 1/2 minutos e gire.

Vou deixar o link de um video que mostra como é feito o preparo, ele me ajudou muito ele está em francês mas isso não é um problema (clique aqui)

Massa de panqueca de aveia - receita pontuada

  Querida Vigis,

      

             Carla Pernambuco é chef de cozinha e dona do famoso restaurante Carlota, no Rio de Janeiro e é dela a receita a seguir.

Panquequinha light de aveia - 4,5 PP a receita toda
 

 1 Cs de requeijão light (0,5 ProPontos)

1 ovo orgânico ou comum ( 2 PP)

2 Cs de farelo de aveia (20 g = 2 PP)

Misturar tudo muito bem.

Preparar em frigideira antiaderente

Para saber a porção individual divida os pontos pela quantidade que render na hora de cozinhar.

Blintzes de Ricota - (panqueca)

Querida Vigis,

          Minha mãe me presenteou com um livro  de receitas de massas light ! E vou postar para nós.
           Blintzes, são panquecas, mas achei chique falar blintzes e a massa pode ser usada com outros recheios, só tenha cuidado para não "engordar a inocente panquequinha" !

            Blintzes de Ricota

Ingredientes da massa
1 ovo
1 copo de leite  (use desnatado)
1 pitada de sal
1 xícara de farinha de trigo

(foto meramente ilustrativa do blog receitas de Família)

Margarina para untar (use óleo spray)

Ingredientes do Recheio
400 g de ricota light
1 ovo
1 g de sal
pimenta-do-reino  a gosto
1 lata de creme-de-leite light

Modo de Fazer
1 - Bata no liquidificador o ovo, leite e o sal por 10 segundos
2 - Acrescente a farinha até formar um creme
3 - Deixe descansar na geladeira por 1 hora
4 - Aqueça uma frigideira pequena (de preferência de ferro) untada com a margarina
5 - com uma concha, derrame uma porção de massa suficiente para cobrir ligeiramente o funda da frigideira
6 - Vire dos 2 lados sem deixar queimar
7 - Misture a ricota com o ovo, tempere com sal  e pimenta-do-reino. Bata bem.
8 - Recheie a panqueca, enrole e dobre as pontas formando pacotes regulares
9 - Coloque os Blintzes numa assadeira untada, despeje o creme de leite por cima e leve ao forno médio (150°) por 14 minutos.
10 - Sirva como entrada, ou acompanhado de salada.
Rendimento : 20 unidades de 300 g = 2 ProPontos ou Pontos.
(o cálculo da porção foi feito de acordo com a tabela nutricional  fornecida com a receita. Se somar os ingredientes separadamente pode encontrar outra pontuação. )

Panqueca de espinafre

Querida Vigis,

         Para iniciar a semana. 

         Não esqueça do sorteio da calculadora, faltam poucos dias para o encerramento das inscrições.

                  

Panqueca de espinafre

Preparo: 30 min. | Cozimento: 20 min. |
Porções: 6 panquecas de 3 ProPontos ou 2 Pontos

- 1 xícara de leite desnatado;
- 1 ovo;
- 10 folhas de espinafre sem caule;
- 1 xícara de farinha de trigo integral;
- 1 colher de chá de óleo de canola;
- 1 colher de chá de fermento em pó; e
- ½ colher de chá de sal

1. Bata o leite, o ovo e o espinafre no liquidificador.
Acrescente, a farinha de trigo aos poucos, enquanto
pulsa para misturar. Adicione o óleo, o fermento e o
sal e bata por mais 1 minuto ou até que a massa fique
levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por
10 minutos antes de usar.

2. Aqueça uma frigideira antiaderente grande e rasa em
fogo médio, e unte com óleo em spray. Use uma xícara
de café (50 ml) para medir cada porção da massa.
Espalhe por toda a superfície da frigideira para que
fique bem fina. Cozinhe um disco por vez, até que doure
levemente nas bordas. Vire para cozinhar por igual.
Transfira para um prato. Repita a operação até terminar
a massa e formar cerca de 6 discos bem finos.

Por porção (1 panqueca):
112 Cal., 2 g de Gord., 0,6 g de Gord. Sat., 0 g de Gord. Trans, 37 mg de Colesterol, 35 mg de Sódio, 18
g de Carb.,
1 g de Fibra, 5 g de Prot., 59 mg de Cálcio. 3 ProPontos.

Massa para Panqueca - receita pontuada

Querida Vigi,

Eu adoro panquecas! Assim, mãos na massa, ou melhor, no liquidificador e fui preparar uma receita para calcular bem direitinho o número de pontos. Na receita que transcrevo, contabilizei 10 pontos. Dividi pelo número de discos que rendeu e cheguei no valor de cada um. Para cozinhar, use óleo spray para untar a frigideira, se necessário e coloque o recheio. Não esqueça de somar o recheio também viu?
Sim, o melhor é testar a quantidade de massa na frigideira e ver se fica muito grossa ou muito fina, caso não seja uma expert na arte de fazer panquecas e só então calcule os pontos da unidade. Eu prefiro mais grossinha, mas é questão de gosto!

Massa de Panqueca - 10 PP ou 10 P

(Esta receita rendeu 10 discos de panqueca de massa fina :( e tamanho médio)

Ingredientes:

3/4 de xícara de farinha de trigo (7 P ou 6 PP)
1 xícara de leite desnatado Piracanjuba, se de outra marca precisa ver na calculadora (1P ou 2 PP)
1 ovo (2P ou 2 PP)
1/2 colher de café de fermento
sal a gosto
azeite ou manteiga para untar a frigideira

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador menos o azeite ou manteiga.
Unte uma frigideira com óleo spray (a frigideira deve estar bem quente para as panquecas não grudarem). Coloque meia concha de massa na frigideira  (mais ou menos dependendo da espessura e tamanho das panquecas que você deseje). Doure de ambos os lados.
Recheie a gosto.

Sugestões de Recheio:
1) Mussarela, tomate, cebola e orégano 
2) Queijo 
3) Palmito e alho poró 
4) doce de leite light 

Que tal  fazer trouxinhas ? Exelente opção para uma entrada em qualquer jantar! Faça um salpicão com frango defumado ou qualquer outro que goste e recheie! Sirva com alface e o marinado de tomate! hummmm
Bon appetit!