Abacaxi caramelizado - receita pontuada

Querida Vigis,

             Receita do Vigilantes do Peso. Achei muito pontuda, mas a idéia do abacaxi caramelado me agradou para acompanhamento de carne ou de sobremesa mesmo, mas só ele!

          

         

Abacaxi caramelizado com sorvete de coco e amêndoas

ProPontos / porção: 7 Porções: 4 Tempo de preparo: 10 min. Dificuldade: Fácil

Ingredientes

1 abacaxi, sem casca e sem miolo, cortado em 12 fatias
3 C.S. de açúcar mascavo
¼ de xíc. de amêndoas laminadas
1 e 1/3 de xíc. de sorvete de coco
 
(Amêndoa torrada, sem sal, 10 Unidades, 15 g = 2 PP

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180° C. Unte uma assadeira com óleo em spray. Arrume as fatias de abacaxi em única camada e salpique o açúcar igualmente sobre elas. Asse por aproximadamente 6 minutos, até começarem a dourar.
Enquanto isso, numa frigideira média, toste as amêndoas em fogo médio. Cozinhe, mexendo a frigideira constantemente, por cerca de 4 minutos, até que as amêndoas estejam torradas.
Em cada prato, arrume 3 fatias de abacaxi e cubra com 1/3 de xíc. do sorvete e 1 C.S. das amêndoas. Sirva imediatamente.
POR PORÇÃO (1 prato): 228 Calorias, 2 g de Proteína, 47 g de Carboidrato, 5 g de Gordura Total, 2 g de Gordura Saturada, 0 g de Gordura Trans, 1 mg de Colesterol, 20 mg de Sódio, 3 g de Fibra, 36 mg de Cálcio.              

20/9/2012)