Peixe assado com hortaliças - receita pontuada

Querida Vigis,

           Para começar a segunda-feira com uma comidinha mais leve....


PEIXE ASSADO COM HORTALIÇAS
Porção = 1 filé = 3 PP

Ingredientes

• • 2 c.c. Azeite, de oliva
  • 1/2 xc. Cebola, picada
  • 1 dente(s) médio(s) Alho, cru
  • 1 xc. Tomate pelado, enlatado
  • 3 c.s. Salsa (cheiro-verde), fresca
  • 2 c.s. Endro (dill), fresco
  • 1/2 c.c. Sal, de mesa
  • 1 pitada(s) Pimenta-do-reino, preta
  • 1 e 1/2 c.c. Suco, de limão, fresco
  • 2 xc. Espinafre, cru
  • 4 c.c. Vinho branco
  • 240 g Peixe, carne branca, cru

Modo de preparo

Numa caçarola antiaderente aqueça o azeite. Adicione a cebola, o alho e cozinhe até a cebola amaciar.  Acrescente o tomate, 2 C.S. de salsa, o endro, 1/4 c.c. de sal, uma pitada de pimenta e cozinhe por 15 min.
Tempere o peixe com o limão, uma pitada de sal e pimenta. Numa assadeira espalhe o molho de tomate e coloque o peixe em única camada. Arrume as folhas de espinafre em volta do peixe e salpique uma pitada de sal e pimenta. Adicione o vinho.
Cubra o peixe com folha de papel-alumínio e asse por 20 min. ou até que o peixe se desmanche ao toque do garfo. Retire do forno, salpique com o restante da salsa e sirva. Rende 1 fil‚ de peixe por porção.

FILÉ DE PEIXE EM CROSTA DE PARMESÃO E LIMÃO - Receita da Chef Malu Estrela

Querida Vigis,

              A chef Malu Estrela nos presenteia com outra receita leve. Desta vez, uma releitura de uma do  livro chamado "A Dieta do Chef" (um chef famoso que fez dieta).

- FILÉ DE PEIXE EM CROSTA DE PARMESÃO E LIMÃO

11 ProPontos

- 150grs de Filé de peixe (pescada, abadejo, ou qualquer peixe branco firme) (5 PP)
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado (2 PP)
- 2 colheres de sopa de farinha de pão (é encontrada pronta na padaria, mas pode ser feita em casa - pão de forma light sem casca, assar como torrada e processar até fazer uma farinha - 2 fatias)  

(2 PP)
- 1 colher de café de manteiga light (1 PP)
- Raspas de 1 limão (não rale a parte branca, senão amarga)
- Sal e Pimenta
- Para a marinada do peixe: 1 colher de sobremesa de azeite (1PP); 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado;suco de 1/2 limão, sal e pimenta a gosto
MODO DE FAZER
- Misture os ingredientes da marinada como se fosse um vinagrete e despeje sobre o peixe. Deixe marinar por uma hora. (para saber se a marinada está do seu gosto é só provar e ver se tá bom)
- Misture os ingredientes da crosta até fazer uma pasta. Tempere com sal e pimenta e prove. Coloque a "pasta" entre duas folhas de papel manteiga e abra do tamanho do peixe (se não tiver o papel manteiga, abra entre filme ou na mão mesmo sobre um prato - procure abrir já no tamanho do peixe). Leve ao congelador por 5 minutos (só para endurecer um pouco). Recorte a crosta e coloque sobre o peixe. Leve ao forno preaquecido em 220 graus (significa ligar o forno na temperatura e esperar uns 15 minutos). Estará pronto quando o peixe assar e a crosta estiver dourada (em torno de 20 minutos).

SALMÃO COM CREME DE IOGURTE, QUEIJO COTAGE, PALMITO E TOMATE - Receita da Chef Malu Estrela -

Querida Vigis,

           Tenho uma amiga, com nome iluminado, Malu Estrela!

                  Lindo, não é ?

                  Malu é advogada competente, adora as coisas boas da vida, viajar, rir, sabe viver. Como se já não fosse tudo de bom, num belo dia, resolveu que iria ser mais feliz, entrou na faculdade de Gastronomia e, tcham, tcham, tcham....transformou-se na Super Chef Malu Estrela! 

            Claro que ela já era o máximo na cozinha, mas agora está se superando!

            Sabem do melhor? Preparou algumas receitas para nós!

            Estou muito contente com o presente!

             Malu, Flaigella e as Vigis agradecem !!!!

SALMÃO COM CREME DE IOGURTE, QUEIJO COTAGE, PALMITO E TOMATE

Porção: 7 PP

- 150grs de filé de salmão (5 PP)
- 1/2 xícara de iogurte desnatado ( 1 PP)
- 2 colheres de sopa de queijo cotage ( 1 PP)
- 2 palmitos picados em cubinhos
- 1 tomate sem semente picado em cubinhos
- 1 limão
- Sal e Pimenta branca moída a gosto
Modo de fazer: 

Tempere o salmão com limão, pimenta e sal e reserve enquanto faz o creme.
Misture o iogurte com o queijo, o palmito e o tomate e tempere com sal e pimenta. 

Espalhe este "creme" sobre o peixe e leve ao forno a 200graus coberto com papel alumínio (aproximadamente 20 minutos de forno - verifique se o peixe está no ponto)
Opcionais:1) ervas no creme (tomilho, cebolinha - a que agradar o paladar - escolha apenas uma senão fica uma bagunça);
2) Se tiver "espaço" para um pouco de gordura, substitua uma colher do iogurte por uma de creme de leite.

    

Querida Vigis,

            Receita do Vigilantes do Peso.

Peixe mediterrâneo no papelote

ProPontos / porção: 5 Porções: 2 Tempo de preparo: 25 min. Dificuldade: Fácil

Ingredientes

 2 filés de robalo (120 g cada)
 6 tomates cereja cortados em 4
4 azeitonas pretas fatiadas
1 dente de alho fatiado
2 c.c. de suco de limão
2 c.c. de orégano seco
1 c.c. de tomilho seco
¼ de c.c. de sal
¼ de c.c. de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 220° C.
Corte um pedaço de papel-alumínio de 30 cm e coloque sobre uma bancada. Coloque um pedaço de papel-manteiga do mesmo tamanho sobre ele. Arrume um dos filés no meio do papel-manteiga e cubra com metade dos tomates, das azeitonas e do alho. Cubra com metade do suco de limão, do orégano, do tomilho, do sal e da pimenta.
Dobre o papel-manteiga e o papel-alumínio sobre o peixe e dobre as pontas, fechando o pacote. Repita a operação com o outro filé de peixe e o restante dos ingredientes.
Transfira os dois papelotes para uma assadeira e asse por cerca de 15 minutos, até que o peixe fique cozido e bem aquecido. Deixe descansar na assadeira por 5 minutos. Depois, use uma espátula para transferir cada papelote para pratos individuais. Na hora de servir, abra os papelotes com cuidado para não se queimar.
POR PORÇÃO (1 papelote): 183 Calorias, 24 g de Proteína, 3 g de Carboidrato, 8 g de Gordura Total, 1 g de Gordura Saturada, 0 g de Gordura Trans, 72 mg de Colesterol, 419 mg de Sódio, 1 g de Fibra, 47 mg de Cálcio.

Querida Vigis,

       Receita do Vigilantes do Peso para nós!

Peixe assado na manteiga de ervas

ProPontos / porção: 4 Porções: 4 Tempo de preparo: 15 min. Dificuldade: Fácil

Ingredientes

4 filés de tilápia de 125 g cada (ou outro peixe de carne branca)
¼ de c.c. de sal
1/8 de c.c. de pimenta-do-reino
1 C.S. de estragão fresco picado
1 C.S. de manteiga com sal
60 ml de vinho branco
 

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180° C.
Tempere o peixe com o sal e a pimenta. Arrume os filés numa assadeira e salpique com o estragão. Espalhe pedaços de manteiga sobre os filés. Despeje o vinho sobre o peixe. Asse por 8-10 minutos, até que o peixe esteja opaco no centro.
POR PORÇÃO (1 filé): 161 Calorias, 25 g de Proteína, 1 g de Carboidrato, 5 g de Gordura Total, 3 g de Gordura Saturada, 0 g de Gordura Trans, 70 mg de Colesterol, 237 mg de Sódio, 0 g de Fibra, 28 mg de Cálcio.

Papelote de Merluza

Querida Vigis,

            Mais uma receita de Hola! 

PAPELOTE DE PESCADA

Ingredientes
 1 kg de Pescada sem peles e sem espinhas  (250g a porção) pode utilizar outro pescado.(120 g = 3 Pro ou Pontos)
8 cs de azeite de oliva (1 cs = 3 Pro ou Pontos)
12 fatias fininhas de limão
4 ramos de estragão
 4 cs de suco de limão
4 cs de vinho branco (120 ml = 3 Pro ou Pontos)
4 cs de alcaparras (Zero)
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

1 - Corte retângulos de papel de papelote ou alumínio de 30x50 cm ou o dobro do tamanho do filé de peixe.
2 - coloque no cento do papel o lombo do peixe salpicado com salpimenta e sobre eles um ramo do estragão e 3 rodelas de limão. Sobre eles derrame uma cs de suco de limão e outra de vinho.
3 - Agreque as alcaparras e 2 cs de azeite
4 - Feche, hermeticamente, os papelotes e coloque sobre uma assadeira e asse no forno a 180° durante 10 minutos.
5 - Passado esse tempo, tira do forno e disponha o papelote sobre um prato. O envelope deve ser aberto na hora de comer.

Papelote de Pescada

Querida Vigis,

          Sou leitora da revista espanhola Hola! e gosto de algumas receitas. Os espanhóis comem muito "pescado" e as receitas são bem práticas.  
        Se usar pouco azeite ou o spray para dar uma douradinha, terá bem pouco ponto.

Pescada en papillote
porção: 5 Pro ou Pontos (com pouco azeite e sem presunto)

Autor: Koldo Royo

Ingredientes:

4 fatias de pescada, merluza, tilápia, linguadode 200 g (pode usar o pescado de sua preferência) (120g = 3 ProPontos ou Pontos. Salmão tem 4 )
2 cebolas 
12 alho 
100 g de cogumelos 
50 g de presunto ( 2 Pro ou Pontos se for light e pode dispensar para ficar mais light)
2 dentes de alho picados 
1 colher de sopa de salsa picada 
Sal 
Pimenta

Preparação:

Tempere o peixe e reserve. Pique as cebolas eo alho.Suavemente frite com um pouco de azeite e quando dourar adicione os cogumelos e deixe "salpimentar" ser concluído. Misture em uma tigela o presunto picado, alho, salsa e um pouco de azeite. Corte 4 pedaços de papel alumínio ou papel manteiga e espalhe-os cogumelos salteados, cebola e alho. Cubra com uma fatia de presunto picado e pescada. Fechar firmemente e assar cada pacote de cerca de 10 minutos a 200 ° C. O tempo que levar para assar dependerá da espessura da pescada.Sirva as embalagens fechadas sobre um prato.