Dica do Dia - Sopa de legumes à Italiana

Querida Vigis,


             Está frio? A fome aumenta, com certeza!
             Ajude a esquentar com a

SOPA DE LEGUMES À ITALIANA

1 xícara - 1 PP
Ingredientes

2 xíc. de escarola picada
2 xíc. de espinafre, somente folhas
e talos tenros
2 abobrinhas pequenas cortadas
em cubos
1 pimentão-vermelho picado
1 xíc. de cebola picada
2 dentes de alho amassados
6 xíc. de caldo de legumes ou água
2 latas de tomate pelado picado
com caldo (800 g)
2 c.c. de tomilho fresco picado
1 c.c. de orégano fresco picado
¼ de c.c. de pimenta calabresa
¾ de c.c. de sal
¼ de c.c. de pimenta-do-reino
¼ de xíc. de salsa picada
¼ de xíc. de manjericão fresco


Modo de preparo

Numa panela grande, coloque a escarola, o espinafre, as abobrinhas, o pimentão, a
cebola, o alho, o caldo de legumes, o tomate pelado, o tomilho, o orégano e a pimenta
calabresa. Tampe a panela e aqueça em fogo alto até ferver. Mude para o fogo baixo e
cozinhe por cerca de 10 minutos, com a panela parcialmente tampada.
Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, a salsa e o manjericão.

Dica do dia - Creme de Cenoura Picante

Querida Vigis,


              Para aquecer o coração, comidas reconfortantes são uma boa pedida para o inverno!

Creme de Cenoura Picante
1 xíc. do creme = 3 PP

Ingredientes

2 xíc. de caldo de legumes ou água
500 g de cenoura sem casca picada
½ xíc. de cebola picada
1 dente de alho
2 c.c. de gengibre ralado
1 ½ c.c. de curry em pó
½ c.c. de sal
200 g de tofu firme
2 C.S. de folhas de hortelã picadas

Modo de preparo

Numa panela média, adicione o caldo, a cenoura, a cebola, o
alho e o gengibre e leve ao fogo alto até ferver. Mude para o
fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 15-20 minutos,
até a cenoura ficar macia. Acrescente o curry e o sal e cozinhe
por mais um minuto para apurar o sabor. Aguarde esfriar.
No liquidificador, bata a sopa e o tofu até obter um creme
homogêneo. Adicione a hortelã e sirva.

Informações Nutricionais (1 xíc. do creme): 103 Calorias, 6 g de Proteínas, 17 g de
Carboidratos, 2 g de Gorduras Totais, 0 g de Gorduras Saturadas, 0 g de Gorduras

Dica do Dia - Sopa de Hortaliças Frescas

Querida Vigis,


                   Não sabe o que fazer para o jantar?
                   Quer aquecer antes de dormir?
                        Quer matar a fome de leão que nos ataca antes das refeições?
                         Seus problemas acabaram, anote a receita da sopinha.

Sopa de Hortaliças Frescas
1 xícara = 1 PP 

Ingredientes

2 dentes de alho amassados
2 cenouras médias em cubos
2 abobrinhas pequenas em
cubos
2 xíc. de couve fatiada
2 xíc. de floretes pequenos
de couve-flor
2 xíc. de floretes pequenos
de brócolis
1 cebola picada
1 talo de aipo fatiado
2 c.c. de tomilho fresco
6 xíc. de água
2 C.S. de salsa picada
½ c.c. de sal
¼ de c.c. de pimenta-do-reino
2 C.S. de suco de limão

Modo de preparo

Coloque o alho, as hortaliças e a água numa panela grande e
leve ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo, cubra parcialmente
a panela e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Tempere com a salsa, o sal, a pimenta e o suco de limão e sirva
quente.
Dica: Se você prefere sua sopa mais grossa, bata uma ou duas
xícaras no liquidificador e coloque de volta na panela. Esse
processo irá tornar o caldo levemente mais grosso.

Informações Nutricionais (1 xíc. da sopa): 27 Calorias, 2 g de Proteínas, 6 g de
Carboidratos, 0 g de Gorduras Totais, 2 g de Gorduras Saturadas, 0 g de Gorduras

Sopa de Legumes - Zero PP

Querida Vigis,

             Vamos começar bem a semana?
             Já falei várias vezes que  sopa antes das refeições ajuda a acalmar a fome e dá ânimo!
            Então anote a receita do Vigilantes:

SOPA DE LEGUMES - Zero PP ou P

1/2 xíc de cenoura fatiada
1/4 de cebola em cubos
2 dentes de alho picados
3 xíc de caldo de carne 0% de gordura
1 xíc de repolho em cubos
1/2 de espinafre picado
1 cs extrato de tomate
1/2 cc de manjericão seco
1/4 cc de orégano seco
1/4 cc de sal
1 xíc. de abobrinha em cubos

Modo de Fazer:

Unte uma panela com óleo em spray e aqueça. 

Refogue a cenoura, cebola, alho por 5 min, até amaciarem. Acrescente o caldo de carne, o repolho, espinafre, extrato de tomate, manjericão, orégano e o sal. 

Deixe ferver. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15 min. Adicione a abobrinha e cozinhe por mais 3 -4 minutos. Sirva quente.

Rende : 6 porções de 1 xíc        

Sopa de Tomate fria - Gaspacho estilizado

Querida Vigis,

      Receita do Vigilantes do Peso. Uma espécia de Gaspacho, se colocar o pepino ficará perfeito. É uma delícia para estes dias de calor intenso.

Sopa fria de tomate

ProPontos / porção: 3 Porções: 4 Tempo de preparo: 1 hora Dificuldade: Fácil

Ingredientes

 500 g de tomates
1 C.S. de azeite
 1 cebola média picada
 1 talo de aipo bem picado
½ c.c. de sal
½ c.c. de pimenta-do-reino
1 ½ C.S. de molho inglês
 

Modo de Preparo

Retire a pele dos tomates. Ferva uma panela de água. Coloque uma bacia grande com gelo e água próxima à panela. Com uma faca, faça um pequeno x na base dos tomates. Cuidadosamente, mergulhe os tomates na água fervente, um de cada vez, e cozinhe por cerca de 45 segundos, até a pele começar a rachar. Com o auxílio de uma escumadeira, transfira os tomates para a bacia com gelo. Quando os tomates esfriarem, retire a pele, parta os tomates em dois e retire as sementes. Pique os tomates e reserve.
Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o aipo e cozinhe, mexendo frequentemente, por aproximadamente 6 minutos, até amaciar. Acrescente os tomates, o sal e a pimenta e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo constantemente por cerca de 15 minutos, até que os tomates amaciem.
Deixe a mistura esfriar por 5 minutos. Transfira para o liquidificador e bata até obter um purê. Transfira a sopa para um recipiente grande, aguarde esfriar até ficar em temperatura ambiente e leve à geladeira até resfriar. Na hora de servir, regue com o molho inglês e enfeite com uma folha de aipo.
POR PORÇÃO (1 xíc.): 90 Calorias, 1 g de Proteína, 9 g de Carboidrato, 6 g de Gordura Total, 1 g de Gordura Saturada, 0 g de Gordura Trans, 2 mg de Colesterol, 356 mg de Sódio, 2 g de Fibra, 23 mg de Cálcio.

Sopa Cremosa de Cenoura

Querida Vigis,

       Receita do site do Vigilantes do Peso. Para o domingo à noite é bem agradável, ainda mais no frio! A receita toda tem 5 ProPontos. 

Sopa cremosa de cenoura

ProPontos  5 Pontos 4 Porções: 4 Tempo de preparo: 25 min. Dificuldade: Fácil Imprimir Enviar para um amigo

Ingredientes

2 c.c. de óleo
 1 alho-poró picado, somente a parte branca
2 xíc. de cenoura cortada em rodelas
2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
½ xíc. de aipo, com as folhas, picado
4 xíc. de caldo de galinha fervente
½ c.c. de sal
Pimenta-do-reino a gosto
 

Modo de Preparo

Numa panela antiaderente grande, aqueça o óleo em fogo médio. Cozinhe o alho-poró por 5 minutos, até amolecer. Acrescente os demais ingredientes e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, até que os legumes fiquem macios.
Bata no liquidificador até obter um creme espesso. Esquente na hora de servir.
POR PORÇÃO (1 e ½ xíc.): 190 Calorias, 8 g de Proteína, 28 g de Carboidrato, 5 g de Gordura Total, 1 g de Gordura Saturada, 0 g de Gordura Trans, 7 mg de Colesterol, 694 mg de Sódio, 3 g de Fibra, 52 mg de Cálcio.

Sopa cremosa de abóbora

Querida Vigis,

       Manuela, minha filha mais velha, quer seguir  o programa  bem direitinho esta semana e pediu ajuda para o cardápio.

     Ela adora abóbora, assim, o almoço será carne moída, abóbora refogada, arroz e feijão! Para o jantar, creme de abóbora!

 

Sopa purê de abóbora cabotiá

• 

Ingredientes

• Enviada por Paula Ferreira Corrêia Pontes para o Tudo Gostoso
• Tempo de preparo 30min
• Rendimento 4 porções (de meio ponto ou proponto para não dar zero) 

• 1/2 kg de abóbora cabotiá cortadas em cubos e sem casca= Zero
• 1 copo (requeijão) de água
• 4 colheres de sopa de cebolinha picada
• 4 colheres de sopa de salsinha picada
• 2 sachês de tempero sazon para legumes (amarelo)
• 2 colheres de sopa de requeijão light = 1 ProPontos ou 1 Ponto
• 1 colher de sopa de manteiga (não vou utilizar)
• Queijo parmesão ralado para salpicar a gosto = 1 cs = 1 Ponto ou ProPonto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque a abóbora (cortada em cubos e sem casca) com a água e cozinhe até que fique bem macia
2. Transfira o conteúdo da panela para o liquidificador e acrescente a cebolinha, a salsinha e os temperos sazón
3. Bata tudo muito bem e volte esse creme para a panela
4. Assim que começar a borbulhar, acrescente o requeijão e a manteiga, misturando bem
5. Sirva em seguida com queijo ralado

Informaçães Adicionais

• Obs.: Você poderá comer essa delícia como purê acompanhado de um delicioso frango ou como sopa nos dias frios.
  Dica: para descascar a abóbora facilmente, leve-as (em cubos) ao micro-ondas com uns 2 dedos de água em recipiente apropriado por 5 minutos.
  Deixe esfriar o suficiente para conseguir descascar sem queimar os dedos e veja como ficará fácil.

Sopa de Feijão-Branco, cenoura e gengibre

Querida Vigis,

        O frio já chegou e nada mais gostoso do que uma sopinha para esquentar. É o que Nigella chama de comida aconchegante ou confort food. Aquece o corpo e a alma. Um prato de sopa fumegante, aroma delicioso, envolve toda a casa.

    A receita que posto é do site do Vigilantes do Peso  

Sopa de feijão-branco, cenoura e gengibre

ProPontos / porção: 6  Pontos / porção: 4 Porções: 4 Tempo de preparo: 13 min. Dificuldade: Fácil

Ingredientes

4 xíc. de caldo de galinha 0% de gordura
 1 xíc. de cenouras em rodelas finas
 3 xíc. de feijão-branco cozido lavado escorrido
80 g de presunto defumado picado fino
1 C.S. de gengibre fresco ralado fino
¼ de c.c. de sal
1/8 de c.c. de pimenta-do-reino
4 c.c. de salsa fresca picada fina

Modo de Preparo

Numa panela média funda, misture todos os ingredientes, exceto a salsa. Cozinhe em fogo alto até ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe com a panela tampada por 6−8 minutos. Salpique a salsa na hora de servir.
POR PORÇÃO (1 ½ xíc.):
233 Calorias, 17 g de Proteína, 37 g de Carboidrato, 2 g de Gordura Total, 0,6 g de Gordura Saturada, 0 g de Gordura Trans, 11 mg de Colesterol, 369 mg de Sódio, 9 g de Fibra, 134 mg de Cálcio.

Sopão dos Vigilantes - Zero Ponto

Querida Vigis,


Para facilitar nossa vida, posto a receita da famosa sopa dos Vigilantes do Peso!

Ingredientes

2 sachês de caldo de galinha ou legumes 0% de gordura (que nunca sei qual, mas compro o sazon)
1 litro de água quente
1 cebola cortada
2 dentes de alho amassados
1-2 ramos de salsa
1-2 talos de cebolinha-verde
6 xic de legumes variados, cortados em cubos

Modo de fazer

JUNTE, numa panela grande, o caldo pronto com os ingredientes. Cozinhe em fogo alto até ferver. Reduza o fogo para médio, tampe a panela e deixe cozinhar até os legumes amaciarem. Se desejar, bata metade dos legumes no liquidificador e junte novamente ao restante da sopa para engrossar. RENDE 4 porçoes de 1 1/2 xic, valendo ZERO, z e r o pontos!Variar os legumes para não enjoar. Na minha não pode faltar repolho, cebola, cenoura, abobrinha. RECOMENDO atenção na hora de preparar a sopa, caso não seja você quem a fará! Precisa AVISAR que não é para refogar no azeite ou similar.
   
               ATENÇÃO, se você está seguindo o novo programa ProPontos, e colocar tubérculos (batata, batata-doce, inhame, etc) na sua sopa, ela terá 1 ProPonto para 1 xícara!

               Volto a lembrar que fazer o diário pessoal, onde deverão anotar os pontos consumidos no dia, é muito importante, assim como freqüentar as reuniões!
Bom appetit!