Couve de Bruxelas Dourada

Querida Vigis,

                    Vânia é uma amiga que descobriu os prazeres da culinária a pouco tempo. Diz ela que não sabia fazer nada, eu não acredito.
                    Lembra Torta Gelada de Panetone ? Pois então, a receita é dela. Com decoração e tudo.
                    Sim, Vânia mandou outra receita, desta vez do site Tudo Gostoso, Couve de Bruxelas Dourada.

                 Couve-de-Bruxelas Dourada.
Ingredientes
200 g de couve de Bruxelas
3 cs de azeite (9 ProPontos ou 9 Pontos)

sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer

1. Tire as folhinhas velhas das couves, e corte-as ao meio
2. Deixe uns 15 minutos marinando na mistura de 2 colheres de azeite, sal e pimenta
3. Aqueça o azeite restante, coloque as couves com a parte chata para baixo, deixe 2 minutos, ou até dourarem.
4. Acrescente 3 colheres de água, abaixe o fogo, deixe apurar por cerca de 5 minutos, dando umas mexidinhas nesse meio tempo 
5. Para economizar nos pontos, use 1 cs de azeite para marinar e para dourar, utilize azeite em spray. 

Mix de Vegetais na chapa

Querida Vigis,

        Comprei o livro "A Dieta do Corredor" onde, além de boas dicas, encontrei também boas receitas.

        Mix de Vegetais na Chapa
Fonte: Tutu Galvão Bueno
Pontuação: Se usar 1 cs de azeite apenas, daria zero ponto.

Ingredientes

1 cebola média em rodelas
2 tomates em rodelas
1/2 beringela grande em rodelas
1/2 abobrinha grande em rodelas
2 floretes de brócolis
1 cs de azeite de oliva ou óleo em spray
sal e pimenta 

Modo de fazer

Aqueça uma chape de 2 bocas de fogão até começar a fumegar. Minutos antes de irem à chapa, tempere os legumes com sal. Coloque o azeite ou óleo e grelhe os legumes em partes; um legume de cada vez, por 1 minuto de cada lao e, a seguir, disponha-os numa travessa refratária grande, levando-a em forno pré-aquecido e desligado. Acompanha o molho Teriaki. 
Caso não goste de algum desses legumes, substitua por brócolis, couve-flor ou cenoura.
Acompanha carnes, frango ou peixe.

Tomate Recheado com Ricota

Querida Vigis,

     Gostei da receita do Cybercook e com poucos pontos se não utilizar a castanha no preparo.
     Lembre de usar bem pouco azeite e queijo ralado também. A receita não é light e precisa ser adaptada para o Vigilantes. Posto apenas como sugestão e cada uma faça da forma menos calórica possível.
    Usem suas tabelas e calculem direitinho.
 Porção : 1 Tomate =  2 ProP ou Ponto 
Ingredientes:
10 unidades de tomates (zero ponto)
200 g de ricota (15g = 1 ProP ou P)
3 dentes de alho amassado (zero)
2 cs de azeite extra virgem ( 1cs= 3ProP ou P)
2 cs de castanha-de-caju
quanto baste de queijo ralado

Modo de Fazer

Lave bem os tomates. Corte a tampa e retire a polpa de cada um. Para que fiquem de pé, corte uma pequena ponta da outra extremidade e reserve. 

Aqueça uma frigideira e coloque o azeite. Refogue o alho por alguns minutos, até que fique dourado. Junte a castanha e misture, até que fique um pouco tostado. Apague o fogo e junte a ricota. Misture bem. 
Recheie os tomates um a um, e coloque num refratário previamente  com um pouco de óleo, para não grudar. Polvilhe um pouco de queijo ralado em cada um, e coloque no forno médio para gratinar. 
Assim que o queijo estiver dourado, está na hora de servir. 

Terrine de Salmão Defumado

Querida Vigis,

                   Adoro salmão defumado e achei uma receita fácil no site da Seven Boys. Sim,  a receita é com pão de forma e podemos preparar a receita com ingredientes light para pontuar menos!
                  Vou escrever a receita original e podemos adaptar, ok?

                   
                  Vamos lá, anote:

TERRINE DE SALMÃO DEFUMADO
26 Pontos
28 ProPontos
A porção vai depender do número de fatias que cortar 

Ingredientes
-
- 9 fatias de pão de forma (pode ser o leve light = 9 ProPontos ou 9 Pontos)
- 200 g salmão defumado em fatias ( 100g = 6 ProPontos ou 6 Pontos)
- 150g cream cheese (use o light da Danubio = 5 ProPontos ou 5 Pontos)
- 200 g de creme de ricota (use o light da Balkis =  6 ProPontos ou 4 Pontos)
- 1 xíc de leite (use desnatado = 2 ProPontos ou 2 Pontos)
- 1/2 vidro de alcaparras = zero
- Sal e pimenta a gosto

Forma de bolo inglês e filme PVC

Modo de Fazer
- Forre a forma com o PVC e cubra o fundo e as laterais com as fatias de salmão
- Corte a casca do pão (faça quadradinhos que caibam na largura da forma)
- Misture as alcaparras, o cream cheese e o creme de ricota, tempere com sal e pimenta a gosto (cuidado que as alcaparras são salgadinhas)
- Coloque 3 fatias do pão no fundo da forma, umedeça com o leite
- Cubra com metade do recheio
- Coloque mais 3 fatias do pão sobre o recheio e umedeça com o leite
- Coloque o restante do recheio
-Cubra com mais 3 fatias de pão e umedeça com o leite
- Dobre sobre o pão as fatias de salmão que estão sobrando e feche o filme de pvc
-Leve para refrigerar por, no mínimo 6 horas



                   

Purê de Abóbora - Zero Ponto

Querida Vigis,

                   Purê é uma ótima opção de acompanhamento para carnes em geral. E o de abóbora é melhor ainda porque não tem ponto. 

                     Achei prática a receita porque é feita no micro-ondas, mas você pode fazer do jeito que está acostumada.

                    E não deixe de participar do sorteio da calculadora!

Purê de abóbora

( receita adaptada do cybercook)

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• Montagem
• 500 gr de abóbora moranga em cubos pequenos (120 g = Zero Pontos)
• 1/4 xícara(s) (chá) de leite desnatado (0,5 ProPontos)
• quanto baste de sal
• quanto baste de salsinha picada(s)

Modo de preparo

Montagem
Coloque a abóbora e o leite em um refratário e leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo. Retire. Aguarde 10 minutos em tempo de espera. Passe a abóbora pelo espremedor. Acrescente o sal e mexa bem. Polvilhe a salsinha e sirva.

          Bon appetit!

Couve-flor Au Gratin - 2 Pontos ou 3 ProPontos

Querida Vigis,

                    Gosta de couve-flor? A receita é dos Weight Watchers,  bem fácil e gostosa! Pode substituir o arroz e acompanhar com frango, peixe ou carne. A sopa e a salada podem ser incluídas como entrada. Experimente, o segredo é não comer sempre as mesmas coisas.
                     

Couve-flor Au Gratin 
 
Ingredientes
1 couve-flor  quebrada em pedaços
1 lata (350 g mais ou menos) de de tomates italianos pelados
1 colher de sopa de manteiga
1/4 xícara de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
sal a gosto
pimenta a gosto
orégano a gosto
3 colheres de sopa de migalhas de pão ralado
3 colheres de sopa de queijo parmesão

Preparação
1. Vapor a couve-flor por cerca de 10 minutos.
2. Ferva o leite, manteiga, farinha e tomate por cerca de 5 minutos, em seguida, adicionar os temperos.
3. Em uma assadeira, junte a couve-flor com o molho.
4. Polvilhe com queijo parmesão e pão ralado.
5. Asse no forno a 190 ° C durante cerca de 15 minutos.
  Porção : 6 de 2 Pontos ou 3 ProPontos (com base na tabela nutricional fornecida na receita)
 
Informação nutricional para uma porção:
Couve-flor gratinada pontos WW: 2  WW+:3
Calorias: 98
Gordura total: 3,4 g
Colesterol: 8,7 mg
Sódio: 293,8 mg
Carboidratos totais: 14,3 g
A fibra dietética: 3,5 g
Proteína: 4,5 g

Batata Gratinada - 4 ProPontos por porção ou 3 Pontos

Batata Au Gratin

4 ProPontos por Porção ou 3 Pontos

         Ingredientes

1 spray de óleo de cozinha
1 colher de sopa de manteiga salgada 
 1 cebola média crua, em fatias finas
2 colheres de sopa de farinha de trigo 
 2 xícaras de leite desnatado
900 g de batata, em fatias finas
1 xícara queijo cheddar light  ralado
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta do reino

Modo de Fazer:

     Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma assadeira com spray de cozinha.

     Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola começar a dourar, cerca de 5 minutos. Junte a farinha, adicione o leite aos poucos, mexendo. Adicione as batatas e mexa para misturar. E deixe dar uma fervida. Misture 3/4 xícara de sal, queijo e pimenta.

     Despeje a mistura na assadeira. Leve ao forno por 1 hora, descoberto. Cubra com papel alumínio ou uma tampa  e asse até as batatas ficarem macias, soltando do garfo, cerca de 20 minutos.

     Alterar a temperatura do forno para assar. Polvilhe o queijo restante sobre as batatas. E deixe gratinando até que o queijo fique tostadinho. Deixe esfriar por 5 minutos antes de cortar em 8 pedaços.


Receita dos WeightWatchers

ABOBRINHA RECHEADA

Querida Vigis,

         A hora do almoço está chegando!!! Já pensou no que fazer para o almoço? Que tal  uma maravilhosa receita do Cozinha da Mônica?

ABOBRINHA RECHEADA

"Esta receitinha é muito versátil ante a variedade possivel de recheios. Nesta versão de carne moída eu somei 6,0 pontos por porção conforme a tabela de pontos dos Vigilantes do Peso, mas com recheio de peito de frango desfiado diminui para 4 pontos, e sendo de ricota apenas 2 pontinhos!!!
2 abobrinhas (zero ponto)
2 xícaras de molho de tomate (zero ponto)
2 xícaras de carne moída refogada com temperos a gosto (16 pontos)
4 fatias de queijo branco ralado ou amassado (8 pontos)
orégano
salsinha picada

Preparo:

Corte as abobrinhas ao meio, retire as pontas. Retire a poupa com uma colher, tomando cuidado para não atingir a casca. Recheie as abobrinhas com a carne moída
Forre uma assadeira com o molho de tomate e coloque as abobrinhas já recheadas, cubra com o queijo ralado e o orégano. Leve ao forno 180 C até que as abobrinhas estejam cozidas. Retire do forno e salpique a salsa picadinha. Sirva.



total da receita (carne): 24 pontos

total por porção: 6 pontos
rende 4 porções (1/2 meia abobrinha)

total da receita (frango): 20 pontos
total por porção: 5 pontos
rende: 4 porções (1/2 abobrinha)

total da receita (ricota, só não esqueça de olhar na embalagem se a quantidade corresponde ao número de pontos atribuídos aqui, há variação entre marcas) : 2 pontos
total por porção : 0 ponto
redne: 4 porções (1/2 abobrinha)