Abacaxi caramelizado - receita pontuada

Querida Vigis,

             Receita do Vigilantes do Peso. Achei muito pontuda, mas a idéia do abacaxi caramelado me agradou para acompanhamento de carne ou de sobremesa mesmo, mas só ele!

          

         

Abacaxi caramelizado com sorvete de coco e amêndoas

ProPontos / porção: 7 Porções: 4 Tempo de preparo: 10 min. Dificuldade: Fácil

Ingredientes

1 abacaxi, sem casca e sem miolo, cortado em 12 fatias
3 C.S. de açúcar mascavo
¼ de xíc. de amêndoas laminadas
1 e 1/3 de xíc. de sorvete de coco
 
(Amêndoa torrada, sem sal, 10 Unidades, 15 g = 2 PP

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180° C. Unte uma assadeira com óleo em spray. Arrume as fatias de abacaxi em única camada e salpique o açúcar igualmente sobre elas. Asse por aproximadamente 6 minutos, até começarem a dourar.
Enquanto isso, numa frigideira média, toste as amêndoas em fogo médio. Cozinhe, mexendo a frigideira constantemente, por cerca de 4 minutos, até que as amêndoas estejam torradas.
Em cada prato, arrume 3 fatias de abacaxi e cubra com 1/3 de xíc. do sorvete e 1 C.S. das amêndoas. Sirva imediatamente.
POR PORÇÃO (1 prato): 228 Calorias, 2 g de Proteína, 47 g de Carboidrato, 5 g de Gordura Total, 2 g de Gordura Saturada, 0 g de Gordura Trans, 1 mg de Colesterol, 20 mg de Sódio, 3 g de Fibra, 36 mg de Cálcio.              

20/9/2012)

Panini Dunkan Dieta Dukan - receita pontuada

Querida Vigis,

             Receita do Panini Dukan de Glaucia Labate

receita toda = 6 PP

4 Colher (es) de sopa de requeijão zero  (2 PP do requeijão Light)

4 claras de ovo (1 PP)

2 Colher (es) de chá de fermento

sal a gosto

tempero a gosto para colorir

2 Fatia (s) de presunto (40 g)(recheio) = 2 PP)

1 Colher (es) de sopa de requeijão  zero (recheio) = (0,5 PP do light)

Modo de Fazer

1. Misture metade dos ingredientes, ou seja, 2 cs de requeijão, 2 claras de ovos, 1 colher de chá de fermento, sal a gosto e tempero
2. Leve ao micro-ondas durante 3 minutos em uma forma quadrada. Essa será a nossa primeira fatia
3. Repita esse processo com o restante dos ingredientes e em seguida recheie o pão com o presunto e o requeijão ou um recheio de sua preferência e leve para o grill até dourar.

Eu prefiro colocar apenas a fatia de pão no grill, assim ela fica mais consistente e depois coloco o recheio

Eu não coloco o pão diretamente no grill, forro com papel vegetal e aí sim adiciono o pão, para não ter contato direto e grudar.
O meu pão ficou amarelado, pois adicionei Curry

(30/7/2013)

Bolo Lava de Chocolate com Calda de Pistache - Receita Pontuada

Querida Vigis,

         Receita do Vigilantes do Peso.

Bolo Lava de Chocolate com Calda de Pistache

ProPontos / porção: 7 Porções: 12 Tempo de preparo: 2h10min Dificuldade: Média

Ingredientes

1 xíc. de pistache sem casca (tostado)

1 xíc. + 3/4 de xíc. de açúcar 

¼ de xíc. de cacau em pó sem açúcar

2 ovos 

5 claras 

60 g de chocolate meio amargo picado (fino)

2 c.c. de fermento em pó

½ c.c. de essência de baunilha

1 xíc. de leite desnatado

1 pitada de sal

1 C.S. de açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

 

Modo de Preparo

No processador de alimentos, bata o pistache por 3 minutos, até que se forme um creme espesso. Raspe as laterais para soltar.

Numa panela em banho-maria, coloque a metade do creme de pistache, 1 xíc. de açúcar, o cacau, o ovo e a clara. Mexa com batedor manual. Junte o chocolate picado e cozinhe por         3-4 minutos, mexendo firmemente, até que o chocolate derreta e o açúcar se dissolva. Retire a panela do fogo e acrescente o fermento e a baunilha. Continue batendo até que fique homogêneo. Divida a mistura em 12 forminhas para muffins untadas. Refrigere por 2 horas.

No processador de alimentos, junte o que sobrou do creme de pistache e o restante do açúcar. Pulse 4 ou 5 vezes, ou até misturar bem. Acrescente o leite e o sal e bata até que fique homogêneo. Transfira para uma panela pequena, passando por uma peneira fina. Descarte os sólidos. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Reduza o fogo e cozinhe por 4 minutos, ou até engrossar. Transfira a calda de pistache para uma tigela. Cubra e refrigere.

Preaqueça o forno a 230 °C. Coloque as formas numa assadeira e asse por 10 minutos, ou até que os bolos estejam prontos. O centro não vai ficar firme. Deixe esfriar por 5 minutos. Vire cada bolo quente ou morno num prato de sobremesa e regue com a calda de pistache. Enfeite com o açúcar de confeiteiro, se desejar. 

 

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS (1 bolo com 1 C.S. da calda): 230 Calorias, 6 g de Proteína, 39 g de Carboidrato, 7 g de Gordura Total, 2 g de Gordura Saturada, 0 g de Gordura Trans, 31 mg de Colesterol, 64 mg de Sódio, 2 g de Fibra, 46 mg de Cálcio.

Querida Vigis,

 

        Receita pontuada do Vigilantes do Peso:

 

 

Frango Assado ao Limão Siciliano com Frutas Secas

ProPontos / porção: 6 Porções: 8 Tempo de preparo: 1h Dificuldade: Baixa

Ingredientes

3 limões sicilianos inteiros

1 xíc. de frutas secas inteiras (figo, ameixa, damasco, uvas-passas)

8 filés de peito de frango sem pele (130 g cada)

1/2 c.c. de sal

¼ de c.c. de pimenta-do-reino moída

1/4 de xíc. de açúcar mascavo

2 C.S. de vinagre balsâmico

1/3 de xíc. de água

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 200 °C. Unte uma assadeira retangular (22 x 32 cm) com óleo em spray. Reserve.

 

Retire as extremidades de 2 limões e corte-os em fatias finas (aproximadamente 12). Na assadeira, espalhe as fatias de limão e as frutas. Coloque os filés de frango por cima e salpique o sal e a pimenta.

 

Esprema o limão restante até obter 3 C.S. de suco e transfira para uma tigela pequena. Junte o açúcar mascavo, o vinagre e a água. Regue o frango com a mistura e cubra com papel-alumínio, sem apertar.

 

Asse o frango por 35 minutos. Retire o papel-alumínio, asse por mais 15 minutos e regue duas vezes com o molho que se formou na assadeira. Vire na metade do tempo para que os filés dourem por igual. 

 

Com uma escumadeira, transfira o frango, as frutas e o limão para uma travessa. Descarte o excesso de gordura da assadeira passando sobre o molho um guardanapo de papel dobrado. Sirva os filés fatiados com as frutas e o molho do assado por cima. 

 

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS (1 filé de frango com 1 C.S. do molho): 225 Calorias, 28 g de Proteína, 20 g de Carboidrato, 4 g de Gordura Total, 1 g de Gordura Saturada, 0 g de Gordura Trans, 83 mg de Colesterol, 300 mg de Sódio, 2 g de Fibra, 31 mg de Cálcio.

 

Penne ao molho de Vodka

Querida vigis,

           Receita do Weight Watchers!

           Anote:


Penne ao molho de Vodka



6 Porções de  9 PP cada

INGREDIENTES

1 colher de sopa de manteiga, sem sal
2 cebolas médias, cruas, picadas (cerca de 1/2 xícara)
2 dentes de alho (s),  picados
2 colheres de sopa de salsa, fresca, picada
½ colher de chá de sal marinho, ou outro sal grosso
¼ colher de chá de pimenta, preta, moída na hora
3 colheres de sopa de extrato de tomate, enlatados, com adição de sal
60 ml Vodka
⅛ colher de chá de sal ou a gosto (para cozinhar macarrão)
340 g Pasta, penne, cru
½ xícara (s) Crea
20 folha / folhas de manjericão, fresco, cortado em fitas (chiffonade)
INSTRUÇÕES

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione a manteiga, cebolinha e alho, refogue até as cebolas começarem a caramelizar, cerca de ◴ 3 a 5 minutos. Acrescente a salsa, sal e pimenta, mexendo uma ou duas vezes. Adicionar extrato de tomate e misturar para formar uma pasta. Cozinhe por cerca de ◴ cinco minutos, mexa, adicione vodka. Mexa mais um poço e deixe apurar por cerca ◴ mais 5 minutos.
Enquanto isso, leve uma panela média com água e sal para ferver. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, escorra.
Adicione o creme de molho de tomate, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de ◴ 3 minutos. Adicione a massa ao molho e misture para envolver; coloque por cima o  manjericão e tempere a gosto com sal e pimenta. Produz cerca de 1 xícara por porção.